Tarta de yogur y melocotón sin horno

Esta receta de tarta de yogur y melocotón sin horno es fresca, fácil y deliciosa, con un sencillo glaseado de melocotón que le da una presentación muy profesional. 

Hemos utilizado para hacerla una lata de melocotones en almíbar, pero si prefieres hacerlo todo más natural y prepararlos en casa, puedes ver aquí nuestra receta de melocotones en almíbar caseros.

INGREDIENTES para un molde de 28 cm

• 310 g de yogur griego sin azúcar
• 200 ml de nata
• 100 g de azúcar
• 4 hojas de gelatina
• 3 mitades de melocotón en almíbar

Para la base de la tarta

• 60 g de galletas Maria
• 25 g de mantequilla derretida

Para la cobertura

• 100 g de melocotón en almíbar
• 60 ml de almíbar de los melocotones
• 3 hojas de gelatina

ELABORACIÓN de la Tarta de Yogur y Melocotón

1. Lo primero que vamos a hacer en esta tarta de yogur y melocotón es la base de la tarta triturando las galletas hasta que tengan textura de arena, y añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos muy bien y ponemos en el molde, presionando bien para alisar la superficie. Reservamos en la nevera. Podemos ver todo este proceso más detallado en nuestro post sobre las bases de tartas y otros dulces.
2. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
3. En un cazo al fuego añadimos la nata con el azúcar y calentamos sin que hierva. Escurrimos la gelatina y la añadimos, removiendo hasta que se disuelva.
4. Retiramos del fuego y añadimos el yogur. Lo trituramos todo bien hasta tener una mezcla homogénea. Añadimos el melocotón en trocitos y reservamos algunos para añadir después por encima.
5. Vertemos la mezcla en el molde sobre la base de galletas, alisamos la superficie y añadimos el resto de trocitos de melocotón con cuidado de que no se hundan mucho. Dejamos reposar en la nevera hasta que cuaje.
6. Para la cobertura, trituramos los melocotones con el almíbar. Ponemos en un cazo al fuego y calentamos sin que hierva. Añadimos la gelatina que habremos hidratado previamente y removemos para que se disuelva bien.
7. Vertemos la mezcla en el molde sobre la tarta y dejamos en la nevera hasta que cuaje.
8. Desmoldamos la tarta de yogur y melocotón y decoramos al gusto. Nosotros hemos usado unas rodajas de melocotón y unas hojas de menta.

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