Barquitas de endivias

Aquí tienes muchas ideas para preparar unas barquitas de endivias rellenas muy sencillas, frescas y vistosas, con las que triunfar en tus mesas de picoteos y fiestas.

INGREDIENTES para hacer barquitas de endivias

Tendrás que contar con 1 endivia entera por persona. Ten en cuenta que las hojas externas son las que nos servirán para hacer las barquitas, A medida que se hacen más pequeñas no nos sirven para esta receta y tendremos que darles otro uso. En muchos casos se pueden picar los corazones menuditos como parte del relleno.

ELABORACIÓN de las barquitas de endivias

1. 1. Enjuagamos las endivias, cortamos un poco la base y vamos separando con cuidado las hojas externas. Usamos sólo hojas grandes que estén enteras y firmes. Las secamos bien. Los centros los picamos muy finos para mezclar con los rellenos que hayamos elegido o los guardamos para una ensalada.
   2. Después ponemos encima de las hojas diferentes rellenos usando alguna salsa como base para que se fijen o cubriéndolos con las salsas.
   3. Para terminar las colocamos en una fuente muy pegaditas para que no se vuelquen.
   4. Procura que las salsas y rellenos que uses sean contundentes para que no queden muy líquidos y la presentación mejore.

Aquí tienes muchas ideas para rellenar barquitas de endivias. Siempre deben ser rellenos frescos ligados con salsas a tu gusto. Cada una de estas combinaciones añade un toque único y especial a las barquitas de endivias, y te damos opciones para todos los gustos.

• Con salmón ahumado (foto inmediatamente superior) Salmón ahumado picado, cebollino picado y los corazones de la endivia picados, todo aderezado con mayonesa mezclada con un toque de mostaza
• Barquitas de envidias con surimi: Foto superior (en la foto que abre nuestra entrada): Palitos de cangrejo, huevo duro, maíz y mayonesa.
• Barquitas de endivias con roquefort: Fotos inferiores: Roquefort aplastado con un tenedor (o en daditos), nueces o almendras picadas sobre una base de mayonesa (podemos añadir pasas o cebollino picado), o unos granos de granada que quedan perfectos en fiestas navideñas.

• Langostinos, salmón ahumado o gambas cocidas, aguacates picados y salsa rosa
• Unos trocitos de tronco de palmito, salsa roquefort y maíz o nueces picadas…
• Un picadillo de pera y nueces bañado con salsa roquefort
• Zanahoria rallada mezclada con mayonesa y espolvoreada con queso rallado
• Palitos de cangrejo y piña, mezclado con mayonesa y espolvoreado con coco rallado
• Atún con tomate seco y aceitunas negras: Mezcla atún en conserva con tomate seco picado, aceitunas negras picadas y un poco de cebolla morada. Adereza con una pizca de orégano y liga con un chorrito de aceite de oliva para un relleno estilo mediterráneo, fresco y sabroso.
• Queso crema y salmón ahumado con eneldo: Rellena las barquitas con una mezcla de queso crema y salmón ahumado en trozos pequeños, y espolvorea eneldo fresco o seco por encima. Puedes añadir un toque de ralladura de limón para un sabor cítrico.
• Hummus con pimiento rojo y semillas de sésamo: Coloca una cucharada de hummus en cada barquita y decora con tiras de pimiento rojo asado y un toque de semillas de sésamo tostado. Este relleno es ligero y apto para quienes prefieren opciones veganas.
• Pollo desmenuzado con manzana y apio: Mezcla pollo cocido desmenuzado con cubitos de manzana y apio, y adereza con una cucharada de yogur griego o mayonesa light. Esta combinación de sabores es suave y fresca, ideal para un bocado ligero.
• Guacamole con trozos de tomate y cebolla: Prepara un guacamole tradicional y colócalo en las barquitas. Añade unos trocitos de tomate y cebolla morada para un toque crujiente. Esta opción es colorida y muy fácil de hacer.
• Remolacha picada muy fina con queso feta y nueces: Mezcla remolacha picada finísima con queso feta desmenuzado y trocitos de nueces. Puedes aderezar con un poco de miel para un contraste dulce y salado.
• Jamón serrano y escamas de Parmesano: Coloca pequeñas tiras de jamón serrano y unas escamas de parmesano sobre cada barquita.

Trucos alternativas para hacer barquitas de endivias

• Recuerda que siempre debes rellenar las barquitas de endivias con elementos que tengan algo de unión, una salsa que ligue el relleno, para que las barquitas de endivias sean fáciles de comer.
• Si eliminamos la mayonesa de los rellenos y la sustituimos por una vinagreta sencilla y ligera tendremos un plato de cocina light lleno de sabor.

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