Champiñones empanados

Esta receta de champiñones empanados es facilísima de preparar y siempre resulta un picoteo original, calentito y crujiente, que puedes acompañar con diferentes salsas a tu gusto. Al final te damos algunas ideas.

INGREDIENTES para 4 personas

• 200 g de champiñones medianos (puedes usar cualquier variedad de champiñón, aunque los mejores para la receta son los champiñones Portobello)
• Un botellín de cerveza
• Una cucharadita de mostaza
• Sal y pimienta
• Huevo (2 huevos), harina y pan rallado para empanar

ELABORACIÓN de los Champiñones empanados

1. Para empezar lavamos los champiñones con cuidado y sin frotarlos para eliminar posibles restos de tierra. Si son grandes, es mejor trocearlos porque se fríen muy rápido y puede quedar el interior crudo. Si son medianos, córtalos en cuartos.
2. Ponemos los champiñones en un bol y los cubrimos con cerveza durante 10 minutos. Si vas a preparar el plato para niños, puedes omitir este paso aunque aporta cierto sabor y jugosidad. Pasado ese tiempo los escurrimos muy bien en un colador y salpimentamos.
3. Batimos los huevos con la mostaza (la puedes eliminar si lo prefieres) y los salpimentamos.
4. Pasamos los champiñones bien escurridos por harina (ligeramente para que no se hagan grumos), y luego por el huevo batido. Finalmente los empanamos bien con el pan rallado, por todos los lados, y pasamos a freírlos.
5. No pongas el aceite demasiado caliente porque tienen que hacerse bien por dentro. En cuando veamos que están dorados por igual los retiramos del aceite y los colocamos cobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
6. Los champiñones empanados se sirven al momento. Podemos acompañar con un ketchup casero, o con una salsa tártara. También le va muy bien un sencillo alioli.

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