Esta receta de champiñones empanados es facilísima de preparar y siempre resulta un picoteo original, calentito y crujiente, que puedes acompañar con diferentes salsas a tu gusto. Al final te damos algunas ideas.

200 g de champiñones medianos (puedes usar cualquier variedad de champiñón, aunque los mejores para la receta son los champiñones Portobello)
Un botellín de cerveza
Una cucharadita de mostaza
Sal y pimienta
Huevo (2 huevos), harina y pan rallado para empanar

ELABORACIÓN de los Champiñones empanados

Para empezar lavamos los champiñones con cuidado y sin frotarlos para eliminar posibles restos de tierra. Si son grandes, es mejor trocearlos porque se fríen muy rápido y puede quedar el interior crudo. Si son medianos, córtalos en cuartos.
Ponemos los champiñones en un bol y los cubrimos con cerveza durante 10 minutos. Si vas a preparar el plato para niños, puedes omitir este paso aunque aporta cierto sabor y jugosidad. Pasado ese tiempo los escurrimos muy bien en un colador y salpimentamos.
Batimos los huevos con la mostaza (la puedes eliminar si lo prefieres) y los salpimentamos.
Pasamos los champiñones bien escurridos por harina (ligeramente para que no se hagan grumos), y luego por el huevo batido. Finalmente los empanamos bien con el pan rallado, por todos los lados, y pasamos a freírlos.
No pongas el aceite demasiado caliente porque tienen que hacerse bien por dentro. En cuando veamos que están dorados por igual los retiramos del aceite y los colocamos cobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
Los champiñones empanados se sirven al momento. Podemos acompañar con un ketchup casero, o con una salsa tártara. También le va muy bien un sencillo alioli.