Con esta ensaladilla de huevo y surimi puedes preparar canapés, rellenar tartaletas, o rellenar unos tomates pequeños (mira la receta aquí) y servir como aperitivo.

ELABORACIÓN de la ensaladilla de huevo y surimi

Hervimos la patatas con la piel y las dejamos enfriar.
Picamos en rodajas los palitos de surimi. Picamos también las aceitunas, los pimientos rojos y los huevos duros y mezclamos todo con la patata cortada en daditos. Lo mezclamos todo bien con la mayonesa.
Podemos añadir unas hojas de lechuga cortadas en juliana (si la vais a consumir rápido, porque después se estropean), o unas gambas cocida.

Se puede añadir cebolleta picada, alcaparras o unos pepinillos picaditos. También puedes poner un toque frutal con piña picadita.
También puedes cortar a la mitad unas patatas cocidas, vaciarlas un poquito con una cucharilla y rellenar con la ensaladilla. En ese caso elimina la patata de la receta y añade solo la que sacamos con la cucharilla al vaciar las patatas, bien picadita.
Puedes aderezar también esta ensaladilla de huevo y surimi con una salsa rosa improvisada con la mayonesa y un poco de ketchup.