La ensaladilla de coliflor es un plato sencillo y fresco que se prepara con ingredientes caseros y que te va a encantar si eres amante de la verdura. La ensaladilla de coliflor tiene menos calorías que una ensaladilla tradicional, con mucho sabor, y es un plato que siempre sorprende en reuniones de invitados.

INGREDIENTES de la ensaladilla de coliflor para 4 personas

1 coliflor pequeña
2 latitas de atún en aceite
Un puñado grande de guisantes (pueden ser congelados)
2 huevos duros
1 buen tazón de mayonesa
Opcional: Podemos dar un toque de color con zanahoria cocida o con un pimiento morrón
Cebolleta fresca

ELABORACIÓN de la ensaladilla de coliflor

Cocemos la coliflor partida en arbolitos y la dejamos que quede enterita. Podemos cocer al mismo tiempo la zanahoria si vas a ausarla. Escurrimos bien durante un rato y si es necesario secamos con papel de cocina. Esto es importante para que la ensaladilla no quede aguada. Incluso la puedes cocer de un día para que esté bien seca.
Una forma de evitar que la coliflor retenga agua es hacerla al vapor en vaporera al fuego o al microondas, de esta forma queda bastante más seca.
La coliflor hay que trocearla o mejor desmenuzarla a mano a tu gusto en arbolitos pequeños (mira la foto) porque así toman mejor el aderezo.
Desmenuzamos también el atún con su aceite y lo añadimos a la coliflor.
Cocemos los guisantes (puedes usarlos de lata) y los añadimos también junto con la cebolleta picada.
Incorporamos el huevo duro picado o lo usamos para decorar una vez terminada.
Mezclamos todo junto con la mayonesa con cuidado para que la coliflor no se desmorone y dejamos enfriar hasta el momento de servir.
Se sirve fría. Puedes decorar la ensaladilla de coliflor con tomatitos, tiras de pimiento morrón, aceitunas picadas… a tu gusto.

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CONSEJOS Y COMENTARIOS

La ensaladilla de coliflor admite que añadas ingredientes a tu gusto, puedes sustituir los guisantes por aceitunas picadas o unas judías verdes cocidas y bien escurridas, o puedes añadir pimientos morrones o pimiento rojo picaditos como ya hemos dicho.