La receta para hacer unos fingers de pollo al más puro estilo tex-mex es muy sencilla. El secreto está en el marinado y una buena fritura.

ELABORACIÓN de los fingers de pollo

Para empezar recortamos la grasa de los filetes de pollo y los secamos bien con un paño limpio de cocina.
Una vez limpios, cortamos los filetes en tiras y los marinamos durante un par de horas en una mezcla hecha con el limón, vino, ajo, perejil, sal y pimienta.
Después de la marinada los escurrimos de la marinada y los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. También puedes hacer un empanado doble para que queden más crujientes.
Los freímos en aceite caliente hasta que doren. Como son finos no es necesario que estén mucho tiempo, un par de minutos bastarán para que no se resequen.
Servimos al momento con salsa barbacoa, ketchup (aquí puedes ver la receta de ketchup casero), mostaza, salsa curry, salsas de queso… al gusto.

Esta receta de fingers de pollo queda más auténtica con un pan rallado casero o al menos rústico y grueso de los que venden en el mercado o hecho en casa.
Puedes especiar el pollo en la marinada a tu gusto con curry, comino en polvo…