Para preparar esta receta de sardinas asadas en casa y evitar humos y olores hay dos procedimientos, en plancha, parrilla o sartén, y al horno.
ELABORACIÓN de las sardinas asadas sin olores ni humos
Para hacer las sardinas asadas sobre la plancha es mejor colocarlas dentro de un paquetito de papel aluminio engrasado con aceite (yo no lo uso, sólo se hacen con la grasa del propio pescado) y en raciones individuales (2 o 3 sardinas). No es necesario limpiar de escamas, tripas ni cabeza. Cerramos bien el paquete y ponemos dentro si nos gusta media hoja de laurel o unas gotas de limón. Lo tenemos en la plancha 3 minutos por cada lado para una sardina mediana aunque depende del tamaño de las sardinas y nuestro gusto personal.
Para hacer la sardinas asadas en sartén, coloca la sardinas bien ordenadas, sin que se amontonen y pon unos cascos de limón entre ellas rozando en el fondo de la sartén. Asa las sardinas normalmente por los dos lados y siempre con la tapa de la sartén puesta.
Para hacer las sardinas asadas al horno podemos hacer un paquete más grande o simplemente colocarlas todas en la bandeja (mejor en una asadora) y cubrir cerrando bien los bordes con aluminio. Son necesarios unos 5 minutos para una sardina mediana. Una vez listas las sardinas asadas metemos dentro del horno caliente un bol con agua y el zumo de un limón o un buen chorro de vinagre y evitará que los olores impregnen el horno.
Trucos y alternativas para hacer sardinas asadas y servirlas
- En mi casa siempre se han servido las sardinas asadas con tostadas de pan de pueblo untadas de ajo y aceite de oliva y acompañadas de algún aliño, picadillo, pimientos asados, patatas aliñadas…
- Una forma de aprovechar las sardinas asadas si te han sobrado es sacar los lomos una vez que están frías y cubrir con un picadillo o piriñaca andaluza. Aquí puedes ver la receta de pescado con piriñaca o picadillo andaluz.
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