Las berenjenas fritas con miel se han convertido en un clásico del mejor tapeo. Aprende aquí a prepararlas, siempre doradas y crujientes.

INGREDIENTES para una bandeja

1 berenjena de buen tamaño
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Miel de caña (o miel de flores, a tu gusto)

ELABORACIÓN de las berenjenas fritas con miel

Cortamos las berenjenas en bastoncitos, como si fueran patatas fritas grandecitas, o en rodajas finas, como más te guste. Las ponemos en un colador espolvoreando sal por encima durante media hora para que suelten todo el líquido posible.
Las secamos muy bien con papel de cocina o con un paño limpio y las pasamos por harina especial para freír o harina de repostería.
De inmediato las llevamos a una sartén o freidora con aceite que ya esté caliente (en freidora 170 grados) y freímos hasta que doren.
Sacamos y escurrimos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa. Servimos al momento antes de que pierdan el punto crujiente y rociamos con un hilo de miel de caña. Podemos añadir unas almendras picaditas.

Para hacer calabacines (foto inmediatamente inferior): Seguimos exactamente la misma receta (es muy importante secarlos bien con papel de cocina una vez cortados), pero no es necesario espolvorear con sal, podemos enharinar directamente.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Para que estas berenjenas fritas con miel te queden crujientes es importante que suden media hora al menos en el colador espolvoreadas con sal.
Estas berenjenas así fritas quedan muy ricas también acompañadas de salmorejo (aquí puedes ver la receta de berenjenas fritas con salmorejo.