Cómo usar el jugo de remolacha como colorante natural

Te contamos como usar el jugo de remolacha como colorante natural en la cocina, y otros usos saludables que puedes dar a este zumo lleno de color y sabor.

La remolacha es una hortaliza versátil y saludable que se puede utilizar de diversas maneras en la cocina. Una de las formas más interesantes de aprovecharla es extrayendo su jugo para utilizarlo como colorante natural en diversas preparaciones culinarias. A continuación te contamos cómo extraer el jugo de remolacha y cómo usarlo como colorante, así como algunas deliciosas bebidas naturales que puedes preparar con este zumo.

Cómo extraer el jugo de remolacha

Método 1: Usar la remolacha como colorante con remolachas frescas

1. Elige remolachas frescas y limpias. Lávalas bien para eliminar cualquier suciedad o residuos. Pela las remolachas con un pelador de verduras. Esto es opcional, pero pelarlas ayudará a obtener un color más intenso y evitará un sabor terroso en el jugo.
2. Corta las remolachas en trozos pequeños para facilitar su procesamiento. Lleva a la batidora cubiertas de agua y tritura a máxima potencia hasta que obtengas un puré espeso y uniforme.
3. Cuela el puré de remolacha a través de un colador de malla fina o una bolsa de tela para separar el jugo de la pulpa. Presiona suavemente para extraer la mayor cantidad de jugo posible.
4. Guarda en un recipiente hermético o una botella de vidrio. El jugo se mantendrá fresco guardado en la nevera durante aproximadamente 3-4 días.

Método 2: Usar la remolacha como colorante con remolachas cocidas

1. Procesa una o 2 remolachas cocidas (según el líquido que necesites) con una vaso de agua cpor cada remolacha. Tritura hasta que quede como un puré liquido.
2. Al igual que en el caso anterior, cuela el puré de remolacha a través de un colador de malla fina o una bolsa de tela para separar el jugo de la pulpa. Presiona suavemente para extraer la mayor cantidad de jugo posible.

Risotto coloreado con jugo de remolacha

Usos del jugo de remolacha como colorante natural

1. Remolacha como colorante para pastas y masas: Agrega unas cucharadas de jugo de remolacha a la masa de pasta fresca o a la masa de pan para darle un hermoso tono rosado. Ajusta la cantidad de jugo según la intensidad de color que desees.
2. Remolacha como colorante para salsas y aderezos: Mezcla el jugo de remolacha con aceite de oliva y vinagre balsámico para crear un aderezo saludable y de color vibrante para ensaladas. Queda muy bien en las ensaladas de quinoa o en las ensaladas de arroz. 
3. Remolacha como colorante para arroces y cuscús: Agrega unas cucharadas de zumo de remolacha al agua cuando prepares arroz blanco y obtendrás una guarnición más original. También puedes ponerla en el líquido que uses para cocer o hidratar un cuscús.

¿Qué bebidas naturales puedo preparar con jugo de remolacha?

Batido energizante de remolacha y frutos rojos

Ingredientes

• 1 remolacha cocida y pelada
• 1 taza de frutos rojos congelados (fresas, moras, frambuesas)
• 1 plátano maduro
• 1/2 taza de yogur griego
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1 cucharada de miel (opcional)
• Hielo al gusto

Elaboración

1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
2. Añade más jugo de naranja o agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
3. Sirve en vasos y disfruta de un batido energizante y saludable.

Limonada de remolacha y menta

Ingredientes

• 2 remolachas cocidas y peladas
• Jugo de 4 limones
• 1/4 de taza de hojas de menta fresca
• Azúcar o edulcorante líquido (ajusta la cantidad según tu preferencia)
• Agua con gas
• Hielo

Elaboración

1. En una licuadora, mezcla las remolachas cocidas, el jugo de limón, las hojas de menta y el jarabe de azúcar hasta obtener un puré suave.
2. En un vaso, coloca hielo y vierte el puré de remolacha y limón.
3. Completa el vaso con agua con gas y revuelve suavemente.
4. Decora con hojas de menta y rodajas de limón antes de servir.

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