Estos huevos en tostadas son un plato perfecto para cenas rápidas o desayunos de fin de semana. Puedes usar cualquier fiambre a tu gusto, de pavo o pollo, un poco de sobrasada…

ELABORACIÓN de los huevos en tostadas

Untamos las rebanadas de pan con mantequilla por los dos lados. Las doramos por una cara en la sartén. Damos la vuelta y, mientras se tuesta la otra cara, colocamos sobre la cara superior, ya dorada, una loncha de queso y el jamón york, da igual el orden.
De está forma el queso se va ablandando y derritiendo un poquito, así que es mejor poner a fuego lento para alargar un poquito el proceso y que el queso se ablande más.
En otra sartén hacemos un huevo a la plancha en mantequilla, dándole forma cuadrada con la espumadera o un molde si lo prefieres. Lo colocamos recién hecho y bien caliente caliente sobre el queso o el jamón, salpimentamos y servimos la tostada al momento, bien caliente, espolvoreada con cebollino fresco picado o con un poco de cebolla frita crujiente (puedes usar la que venden envasada) y un toque de sal y pimienta molida.

Tenemos que colocar el huevo sobre la tostada cuando lo acabamos de hacer y está todavía caliente porque así ayudamos al queso a fundirse, que es uno de los secretos del plato.
Para hacer huevos en tostadas se puede poner una segunda rebanada de pan. Puedes hacer un agujero que coincida con la yema y cubrir el huevo con ella o simplemente acompañar con la tostada untada de mantequilla para mojar pan en la yema. También puedes convertir en bocadillo.
Se puede sustituir el jamón cocido por pavo o por unas lonchitas de bacon previamente pasados ligeramente por la plancha.
Si quieres poner unas tiras de bacon tienes que dorar en una sartén y en esa misma grasa puedes hacer el huevo. Luego montas la tostada.