Con esta receta de Arroz rápido de carne y verduras te montas al momento y con ingredientes sencillos un plato familiar, sabroso y al gusto de todos.

4 tazas de arroz (unos 350 g) redondo o de la variedad que suelas usar
Medio paquete (200 g) de salteado de verduras, un mix de verduras para sofritos o menestra variada
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
4 cucharadas de salsa de tomate triturado
Colorante alimentario si te gusta
4 filetes gruesos de pechuga de pollo o de carne de cerdo para guiso en trocitos menuditos
Sal o una pastilla de caldo en cubitos
perejil picado, pimienta molida y 1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN del Arroz rápido de carne y verduras

Preparamos un sofrito con el ajo y el tomate (y podemos añadir pimiento verde o rojo si no lo lleva la verdura que hayamos elegido). Añadimos la hoja de laurel y la carne, la sellamos bien hasta que dore y agregamos el vino. Salpimentamos.
Cuando evapore el alcohol añadimos el paquete de verdura y mareamos unos minutos. Ponemos el pimentón y cubrimos con agua para dejar cocer hasta que la carne enternezca y las verduras queden tiernas pero enteras. Como la carne está cortada menudita no tendrás que cocer más de 5 o 7 minutos.
Incorporamos entonces el arroz y empapamos en la salsa. Ponemos el agua (la misma medida de agua que de arroz porque el guiso ya lleva líquido), el perejil y el colorante si nos gusta usarlo y dejamos hacer tapado hasta que el arroz alcance su punto. Añadimos más agua si es necesario y vamos rectificando de sal.
Dejamos reposar este arroz rápido de carne y verduras al menos 10 min. y servimos caliente.

Para hacer este arroz rápido de carne y verduras puedes usar cualquier paquete de salteado de verduras congeladas, verduras para sofritos, una menestra ligera… a tu gusto.