Este bizcocho de queso crema y nueces resulta muy suave y jugoso, con el toque crujiente que aportan los frutos secos. Se sirve a temperatura ambiente para potenciar el sabor.

ELABORACIÓN del bizcocho de queso crema y nueces

Batimos con varillas los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y aumenten de volumen. Ten paciencia porque este punto es importante.
Añadimos el aceite y el queso y seguimos batiendo para integrar bien la mezcla.
Añadimos la harina y levadura tamizadas. Mezclamos con la espátula muy bien hasta que no queden grumos.
Incorporamos las nueces y mezclamos, dejando algunos trozos para la superficie.
Llevamos a un molde engrasado y ponemos algunas nueces por la superficie.
Espolvoreamos de azúcar para que caramelice un poco por arriba y llevamos al horno 45 min a 180º pinchando para ver si está cocido con un pincho.
Servimos el bizcocho de queso crema y nueces a temperatura ambiente con un hilo de miel por encima.