Esta receta de pasta con sardinas y limón se prepara con ingredientes muy sencillos y resulta un plato fresco, saludable y sabroso.
Para esta receta de pasta con sardinas y limón hemos usado pasta seca, pero si quieres acortar aún más el tiempo de elaboración de la receta, puedes usar cualquier pasta fresca a tu gusto.
Ingredientes de la pasta con sardinas y limón para 4 personas
- 400 g de espagueti o cualquier otra pasta (tallarines, macarrones…)
- 235 g de sardinas en aceite de oliva Mari Marinera de Dia(3 latas)
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- El jugo y la ralladura de 1 limón
- 30 g de alcaparras
- 30 g de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado (opcional)
Elaboración de la pasta con sardinas y limón
- Cocemos la pasta en una olla grande con agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reservamos 1/2 taza del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
- Mientras la pasta se cocina, escurrimos las sardinas y las reservamos. Colamos el aceite de la lata. Si lo prefieres puedes usar exclusivamente aceite de oliva virgen extra.
- En una sartén grande, calentamos un poco del aceite de las latas de sardinas (añade más aceite si es necesario) y sofreímos el ajo picado hasta que esté fragante, añadimos el limón (su jugo y la ralladura) y las alcaparras, cocinamos a fuego medio durante 3-4 minutos, mezclando bien.
- Incorporamos la pasta cocida a la sartén. Mezclamos bien para que la pasta se impregne de los sabores.
- Sazonamos con sal y pimienta al gusto, y añadimos el perejil picado.
- Servimos inmediatamente, disponemos las sardinas sobre la pasta para que cada comensal lo mezcle como le guste, y si lo deseamos, espolvoreamos con queso parmesano rallado, aunque a nosotros nos encanta disfrutar del sabor de la receta sin queso.
Trucos y alternativas para nuestra receta de pasta con sardinas
- Para darle un toque picante y más sabor a nuestra pasta con sardinas, añadimos unas rodajas finas de guindilla o pimiento rojo picante junto con el ajo al sofrito. Esto complementará muy bien el sabor de las sardinas y el limón.
- Para añadir un toque de frescura y dulzura, puedes cortar algunos tomates cherry por la mitad y añadirlos a la sartén junto con las sardinas y el ajo. Cocínalos hasta que estén ligeramente caramelizados antes de incorporar la pasta.
- Reserva un poco de agua de cocción de la pasta de lo habitual. Después de mezclar la pasta con la salsa de sardinas, limón y otros ingredientes, si la salsa parece demasiado líquida, puedes agregar un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta reservada y mezclar bien. El almidón en el agua de cocción ayudará a espesar la salsa ligeramente y a emulsionar los sabores.
- Un truco delicioso es añadir salsa de soja a las sardinas escurridas, dejarlas macerar durante 5 minutos y posteriormente incorporarlas a la receta de pasta con sardinas tal como lo proponemos. Le dará un toque oriental delicioso.
Trucos de aprovechamiento de la pasta con sardinas y limón
- Podemos usar el aceite de las latas de sardinas como base para hacer una deliciosa vinagreta. Mezclamos el aceite con un poco de vinagre balsámico, mostaza y miel para hacer una vinagreta rápida y sabrosa para ensaladas. También podemos usarlo para saltear verduras o añadir un toque de sabor a una sopa de tomate.
- Si nos sobra pasta ya cocida, podemos refrigerarla en un recipiente hermético junto con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue. Cuando estemos listos para usarla de nuevo, simplemente la calentamos en una sartén con un poco más de aceite de oliva y la salsa de sardinas sobrante. Esto nos permitirá disfrutar de una comida rápida y deliciosa en poco tiempo.
- El perejil sobrante se puede picar finamente y congelar en cubitos de hielo con un poco de agua o aceite de oliva. De esta manera, tendremos perejil fresco disponible para añadir a futuras recetas sin que se desperdicie. También podemos hacer una mantequilla de perejil picando el perejil sobrante y mezclándolo con mantequilla ablandada. Esta mantequilla puede usarse para condimentar carnes, pescados o verduras asadas.
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