5 recetas de boniatos rellenos dulces y saladas

Os presentamos varias recetas ricas y originales de boniatos rellenos tanto en versión dulce como salada, y para todos los gustos.

Ingredientes de los boniatos rellenos para 4 personas

800 g de boniato (aproximadamente 2 boniatos grandes)

Elaboración para todas las recetas de boniatos rellenos

Empezamos precalentamos el horno a 200°C. Lavamos bien los boniatos y los pinchamos varias veces con un tenedor. Los colocamos en una bandeja para hornear y los horneamos durante aproximadamente 45-60 minutos hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
Mientras se hornean los boniatos vamos preparando el relleno elegido.
Cuando los boniatos estén listos, los retiramos del horno y los dejamos enfriar un poco. Los cortamos por la mitad a lo largo y, con cuidado, sacamos parte de la pulpa, dejando una capa de boniato pegada a la piel. Mezclamos la pulpa de los boniatos con el relleno elegido y rellenamos los boniatos.

Boniatos rellenos vegetarianos gratinados con mozzarella

240 g de alubias pintas cocidas
140 g de maíz dulce
150 g de pimiento rojo picado
75 g de cebolla, picada
3-5 g de ajo, picado (1-2 dientes)
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
Opcional: 60 g de queso mozzarella rallado
30 g de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la cebolla y el ajo, y sofreímos hasta que estén transparentes. Agregamos el pimiento rojo y cocinamos durante unos 5 minutos, hasta que esté tierno. Añadimos las alubias escurridos y el maíz, y mezclamos bien. Incorporamos el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocinamos por unos minutos más para que se mezclen bien los sabores.

de frijoles y verduras. Rellenamos las mitades de boniato con la mezcla. Si deseamos, espolvoreamos un poco de queso rallado por encima y volvemos a colocar los boniatos en el horno durante unos 5-10 minutos, o hasta que el queso se derrita y esté dorado. Servimos los boniatos rellenos calientes y a disfrutar.

Trucos y alternativas: Podemos agregar 200 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada al relleno. Esto le dará un toque extra de proteína y sabor. A nosotros nos encanta preparar una salsa de yogur para acompañar los boniatos rellenos. Mezclamos 200 g de yogur natural con un poco de jugo de limón, sal, pimienta y unas hojas de menta picada. Servimos esta salsa por encima de los boniatos rellenos para un toque fresco y cremoso.

Boniatos rellenos de manzana y canela

2 manzanas peladas y en cubos pequeños
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de canela
40 g de nueces picadas
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de miel (opcional para servir)

Saltear las manzanas con mantequilla, azúcar moreno y canela hasta que se caramelicen. Mezclar con las nueces picadas y rellenar los boniatos. Para terminar, añade un chorrito de miel por encima.

Boniatos rellenos con yogur griego y frutos rojos

200 g de yogur griego natural
100 g de frutos rojos frescos (fresas, arándanos, frambuesas)
1 cucharada de miel
40 g de almendras laminadas tostadas
Un toque de ralladura de limón

Rellenar los boniatos con el yogur griego mezclado con la pulpa que hemos retirado del boniato y los frutos rojos. Rocía con un poco de miel, añade las almendras tostadas y un toque de ralladura de limón para un final fresco y crujiente.

Boniatos rellenos de pollo, aguacate y queso

200 g de pechuga de pollo cocida o asada y desmenuzada
1 aguacate grande en cubos
100 g de queso rallado (puede ser cheddar o gouda)
2 cucharadas de crema agria o yogur natural
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Mezcla el pollo con la pulpa extraída de los boniatos, el aguacate, crema agria y un toque de aceite de oliva. Rellena los boniatos con esta mezcla y espolvorea con el queso rallado. Gratina en el horno hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.

Boniato relleno de espinacas y queso feta

200 g de espinacas frescas
100 g de queso feta desmenuzado
2 cucharadas de piñones tostados
1 diente de ajo picado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Saltear el ajo con las espinacas en aceite de oliva hasta que se marchiten. Mezclar con el queso feta desmenuzado, la pulpa que hemos extraído del boniato y los piñones. Rellenar los boniatos con esta mezcla y servir con un chorrito de aceite de oliva.