Ensaladilla de pulpo

Esta receta de ensaladilla de pulpo con un toque ‘a la gallega’ se ha puesto de moda en muchas pizarras de tapas. Aprende a prepararla para hacer algo diferente y especial.

INGREDIENTES de la ensaladilla de pulpo

• 1 kg de patatas nuevas para cocer
• 250 g de patas de pulpo cocido
• 1 tazón de mayonesa (ver receta aquí)
• Pimiento rojo morrón o del piquillo
• 1 cebolleta o cebollino picado
• Opcional: Un puñado de guisantes cocidos o en conserva
• Pimentón de la Vera

↓ VER VÍDEO RECETA de Ensaladilla de pulpo↓

Cómo hacer ensaladilla de pulpo

1. Cocemos las patatas con su piel en agua con sal, las pelamos aún en caliente, las picamos al gusto y las mezclamos con el pulpo y la cebolleta cortada en juliana. Añadimos el pimiento bien troceado y los guisantes cocidos.
2. Troceamos el pulpo cocido y tierno en láminas y trozos no muy grandes.
3. Agregamos la mayonesa mezclada con una punta de pimentón dulce de La Vera y mezclamos todo bien.
4. Dejamos enfriar en la nevera y emplatamos con un aro o a nuestro gusto.
5. Espolvoreamos la ensaladilla de pulpo con un poco de pimentón de La Vera y decoramos con unas rodajas de pulpo o con pimiento rojo picado.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

• Esta ensaladilla de pulpo es una idea original y sencilla para variar la clásica ensaladilla rusa, con aromas marineros y muchísimo sabor.
• Si cueces el pulpo en casa guarda un vasito del caldo para añadir a las patatas en caliente, le dará jugosidad y sabor. En ese caso procura que la mayonesa sea bastante espesa.

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