Esta receta de tortilla gratinada va muy bien para tortillas de patata y verduras con algún taquito de chacina.

En la foto superior la tortilla es de espinacas, patatas y jamón ibérico.

Enternecer 2 patatas grandes troceadas junto con 150 g de hojas de espinacas en el microondas 3 min a potencia máxima y después saltearlo todo al fuego con aceite de oliva junto a los taquitos de jamón hasta que todo esté tierno, sin líquido y bien ligado. Mezclar con los huevos batidos y cuajar la tortilla al fuego pero dejando el interior clarito. Piensa que la tortilla va al horno y termina de hacerse allí.
Una vez cuajada la tortilla la ponemos en un plato de horno y cubrimos con el tomate y el queso rallado. Gratinamos bajo el gril fuerte unos minutos hasta que empiece a dorar, retiramos y servimos bien caliente.

Para hacer la tortilla sigue el método habitual que suelas usar. Elige los ingredientes a tu gusto y corona después con el tomate y el queso. También ers una forma estupenda de ‘alegrar’ las tortillas que compras envasadas.
Si la tortilla es hecha en casa, recuerda siempre no cuajar demasiado la para que no se reseque en el horno.