Esta tortilla de verduras rápida se prepara en pocos minutos y es un plato ligero y natural que puedes tomar caliente, recién hecho, o frío acompañado de alguna salsa (mayonesa, tártara…)

ELABORACIÓN de la tortilla de verduras rápida

Salteamos la verdura hasta que enternezca según las instrucciones del envase. Podemos saltear previamente un ajo picado para aromatizar.
Si le vamos a añadir patata la pelamos y la cortamos como para tortilla. La rehogamos junto con la verdura desde el principio para que enternezca todo junto.
Mezclamos con los huevos, salpimentamos y cuajamos la tortilla en una sartén con un fondo de aceite a fuego lento hasta que dore por las dos caras.

Puedes descongelar y enternecer las verduras en el MICROONDAS y luego saltear más rápido en la sartén. Meto las patatas cortadas y las verduras (si no tienes un mix de paquete de verduras puedes usar cualquiera que tengas por la nevera para aprovechar) y después de 5 minutos sólo tienes que saltear en el aceite y es más rápido.
A esta tortilla de verduras se le pueden añadir taquitos de jamón curado que se rehogan con la verdura.
Al momento de mezclar con el huevo se pueden añadir también unos daditos de queso fresco o un queso tierno a tu gusto.
Puedes usar también los paquetes de verduras frescas para sofritos que venden entre los refrigerados en algunas grandes superficies (Mercadona, por ejemplo) y rehogar en aceite hasta que enternezcan.