Con esta receta de rosquillas con flan de sobre vas a preparar las rosquillas más ricas que hayas probado nunca, muy jugosas y con un sabor intenso a vainilla.

La receta nos la dio nuestra amiga Maribel Moya, de Sevilla, que prepara estas rosquillas con flan de sobre para cada reunión de invitados, y nunca queda ni una!!

INGREDIENTES para una bandeja grande de rosquillas

2 huevos
200 ml de leche
100 g de azúcar (al gusto)
200 ml de aceite de girasol o de oliva refinado suave (y más aceite para freír las rosquillas)
Harina, la que admita (lo normal será entre 800 g y 1 kilo)
Un sobre de flan de vainilla en polvo
1 sobre de levadura química tipo Royal (16 g)
La ralladura de 1 limón
Para bañar las rosquillas: 1 tazón de almíbar ligero (hierve 250 ml de agua con 200 g de azúcar)
Azúcar y canela para espolvorear

ELABORACIÓN de las Rosquillas con Flan de Sobre

Mezclamos muy bien todos los ingredientes (menos la harina) en la batidora. Los polvos del flan los ponemos tal como están.
Lo ponemos todo en un bol y vamos añadiendo harina y mezclando hasta que se forme una masa que se despegue bien de las manos. Ve añadiendo cucharadas soperas de harina hasta que la masa esté lisa y uniforme. No hay una cantidad de harina exacta, la que te pida la masa para tener esa consistencia.
Formamos las rosquillas, las freímos en aceite caliente hasta que doren y las dejamos escurrir bien sobre papel absorbente.
Cuando las rosquillas con flan de sobre estén templadas las vamos cogiendo con un palillo, las empapamos ligeramente en el almíbar y las pasamos por azúcar y canela para servir. Se conservan mucho tiempo en una lata o fiambrera bien cerrada.

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CONSEJOS Y COMENTARIOS

Para hacer estas rosquillas con flan de sobre es mejor usar un flan en polvo que no lleve azúcar integrada en la mezcla. Quedan muy bien con Potax, Flanín o El Niño. El flan Royal lleva azúcar y si lo usas tendrás que reducir el azúcar de la receta.