Te proponemos una receta de ensalada de cuscús con pollo para hacer en casa algo sencillo y a la vez muy especial, con ingredientes naturales y aromas de especias.

250 g de sémola de trigo
2 limones pequeños o 1 limón grande
1 ramita de hierbabuena
200 g de pechuga de pollo
1 latita pequeña de maíz dulce bien escurrido
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cebolleta o cebollino
aceite de oliva virgen extra, sal y perejil
especias para cuscús (Ras El Hanut, o una mezcla de especias aromáticas a tu gusto, jengibre, clavo, canela, comino…)

ELABORACIÓN de la ensalada de cuscús con pollo

Para comenzar con esta ensalada de cuscús con pollo, remojamos la sémola con el zumo de limón y la misma cantidad de agua con un poquito de sal. Dejamos que se hidrate y ponemos más agua si es necesario. Al final añadimos las especias molidas (una cucharada o algo más, al gusto).
Mientras vamos haciendo las pechugas a la plancha espolvoreadas con sal, pimienta y alguna especia que te guste (curry, especias especiales para carne…). Cuando enfríe un poquito la cortamos en tiras o daditos y lo añadimos al cuscús.
Picamos finos los pimientos y la cebolleta. Lavamos y escurrimos el maíz. Lo unimos todo con la sémola que terminará de hacerse con todos los líquidos del resto de ingredientes. Añadimos un poco de perejil o hierbabuena picados (o un poco de cada uno), probamos de sal y dejamos reposar unas horas.
Servimos fría pero antes la sacamos de la nevera un rato para que se atempere y tenga más sabor.

Esta ensalada de cuscús con pollo puedes aderezarla con especias aromáticas especiales para cuscús, o puedes poner a tu gusto un poco de comino molido, clavo, canela, cúrcuma, jengibre… También quedan muy bien las mezclas de especias reunidas.

Te puede interesar: