Cinta de lomo con manzanas (o membrillos)

Esta receta de lomo con manzanas o membrillos te va a sorprender. Una guarnición fácil y muy especial, llena de aromas de otoño, perfecta para acompañar a la carne.

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INGREDIENTES para 4 personas

• 12 filetes de cinta de lomo que no sean muy finos
• 2 manzanas medianas (o membrillos)
• Media cebolla
• 150 ml de oloroso o vino blanco seco
• Una pizca de canela molida y clavo molido
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mantequilla
• unas gotas de limón
• 1 cucharadita de azúcar
• sal y pimienta negra molida

ELABORACIÓN de la Cinta de lomo con manzanas o membrillos

1. Salpimentamos los filetes y los sellamos por los dos lados, solo vuelta y vuelta, en un fondo de aceite de oliva en una sartén o cazuela antiadherente. Retiramos y reservamos.
2. Pelamos y troceamos la cebolla y las manzanas o membrillos. Lo rehogamos todo junto en el aceite de dorar los filetes.
3. Añadimos la mantequilla, el laurel, especias y azúcar y dejamos pochar todo junto.
4. Ponemos el vino y dejamos reducir y evaporar el alcohol. Añadimos agua si es necesario y estofamos a fuego medio hasta que el membrillo esté tierno.
5. Pasamos por la batidora la salsa (puedes dejarla sin pasar y triturar un poco con el tenedor si lo prefieres con más textura).
6. Volvemos a poner los filetes a calentar en la salsa un momento sin que se pasen de cocción, y servimos los filetes salseados y con un poco de almendra picada o unos piñones tostados por encima.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

• Como guarnición del lomo con manzanas o membrillos se puede poner un poco de cuscús con especias, un arroz blanco o un arroz especiado para guarnición.

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