Estos mantecados de chocolate son muy fáciles de hacer.

INGREDIENTES

Medio kilo de harina
200 g de manteca de cerdo
125 g de almendra molida
125 g de azúcar glas
Una cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de cacao negro en polvo (yo he usado el de Nestlé)

ELABORACIÓN de los mantecados de chocolate

Tostamos la harina en una sartén sin grasa hasta que tome un poquito de color sin quemarse y la dejamos enfriar. Por otro lado tostamos también la almendra un poquito con cuidado de que no se queme.
Mezclamos la harina con la almendra y añadimos el resto de ingredientes hasta que quede una masa arenosa que no se peque a las manos. La aplanamos con el rodillo hasta que tenga 1 cm o algo más de espesor y cortamos con un cortapastas redondo o a tu gusto.
Colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear. precalentamos el horno a 150º y horneamos los mantecados de chocolate entre 20 y 25 min.

Mantecados de chocolate con cobertura de chocolate: 100 g de chocolate para fundir (negro o con leche, a tu gusto), una cucharadita de mantequilla y 50 ml de nata líquida.

Derretimos al fuego la nata con la mantequilla, añadimos el chocolate y retiramos del fuego removiendo hasta que esté bien mezclado. Dejamos atemperar un poco y cubrimos los mantecados con esta cobertura a nuestro gusto, sólo por la superficie o el mantecado completo. Dejamos enfriar.