Albóndigas barbacoa

Esta receta de albóndigas barbacoa tiene un toque agridulce muy especial, la salsa está llena de aromas que sientan muy bien a la carne. Lo ideal es servir con patatas fritas.

INGREDIENTES de las albóndigas barbacoa para 4 personas

• 500 g de carne picada (mitad cerdo y ternera)
• Media cebolla pequeña
• Perejil picado y pan rallado
• 1 huevo
• Sal y pimienta

Para la salsa barbacoa

• 4 cucharadas soperas de ketchup
• 8 cucharadas de tomate triturado, unos 300 g (o una tomate maduro pelado y picado fino)
• 4 cucharadas de vino blanco
• 2 dientes de ajo triturados o picados finísimos
• Dos cucharadas de vinagre suave
• 1 cucharada de mostaza suave
• Una cucharada de miel
• 1 cucharadita de azúcar (mejor azúcar moreno)
• Media cucharadita de pimentón dulce (mejor si es ahumado)
• Una pizca de clavo de olor molido
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN de las albóndigas barbacoa

1. Mezclamos la carne picada con la cebolla y perejil picados muy finos, sal y pimienta. Espolvoreamos de pan rallado e incorporamos una yema de huevo. Mezclamos bien.
2. Vamos formando albóndigas, pasamos por harina, por la clara de huevo batida y nuevamente por harina, y freímos en aceite caliente en una sartén dorando por todas sus caras.
3. En cuando estén selladas por igual por todas partes añadimos a la vez el resto de ingredientes, todos los de la salsa, mezclamos y añadimos un poco de agua o caldo casero de verduras o pollo hasta que cubra las albóndigas.
4. Ahora solo hay que dejar que la salsa vaya reduciendo y espesando mientras toma color y así se van guisando las albóndigas. En total serán necesarios entre 20 minutos y media hora, depende del tamaño de las albóndigas.
5. Servimos las albóndigas barbacoa calientes, con unas patatas fritas.

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