Albóndigas de cordero a la miel

Estas albóndigas de cordero a la miel son fáciles de preparar, con una receta tradicional de albóndigas, y con una salsa agridulce que combina muy bien y suaviza la carne de cordero.

INGREDIENTES de las albóndigas de cordero a la miel para 4 personas

• 600 g de carne de cordero picada
• 1 huevo
• 100 g de miga de pan
• Unas hojas de menta fresca
• 1 diente de ajo
• Un golpe de clavo de olor
• 1 par de golpes de canela
• Un par de golpes de nuez moscada
• sal y pimienta
• Aceite de oliva
  
• Harina

Para la salsa: 

• Media cebolla
• 1 hoja de laurel
• Una buena cucharada de miel de romero (o cualquier miel que te guste)
• Opcional: una ramita de romero
• Un par de cucharadas de piñones
• Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN de las albóndigas de cordero a la miel

1. Pedimos al carnicero que nos pique la carne la pierna o paletillas del cordero.
2. Ponemos en un cuenco la carne picada, la miga de pan mojada en leche y escurrida, el ajo triturado (o ajo en polvo), el huevo, la menta y todas las especias.  Mézclalo todo bien hasta que quede una masa compacta.
3. Formamos las albóndigas no muy grandes, las pasamos por harina y rehogamos en un poco de aceite hasta que estén bien doradas por todos lados. Retiramos.
4. En esa grasa rehogamos la cebolla picada con la hoja de laurel. Cuando la cebolla empiece a tomar color ponemos los piñones y salteamos un minuto, añadimos de nuevo las albóndigas y la miel, damos una vuelta a todo y añadimos un poquito de agua para que se haga el guiso a fuego lento unos 10 minutos, salpimentando al gusto.
5. Cuando la salsa reduzca apartamos del fuego y servimos las albóndigas de cordero calientes, espolvoreadas con un poco de menta o perejil picado.

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