Esta receta de almejas a la portuguesa con cilantro y limón (Bulhäo Pato) es un clásico marinero de la gastronomía de nuestro país vecino, muy fácil de preparar, fresco y aromático.

Las almejas a la portuguesa o “Amêijoas à Bulhão Pato” son una receta muy sencilla que destaca por su frescura y el uso de ingredientes típicos de la costa portuguesa. Se prepara con almejas frescas, ajo, cilantro, limón y aceite de oliva, todos ingredientes que resaltan el sabor natural de las almejas. La sencillez de la receta, con el protagonismo de ingredientes frescos y de alta calidad, es típica de la cocina portuguesa, donde se busca resaltar el sabor del producto en lugar de ocultarlo con muchas especias o salsas pesadas.

El plato refleja la tradición costera de Portugal, donde los mariscos frescos son una parte fundamental de la dieta. “Amêijoas à Bulhão Pato” es especialmente popular en la región de Lisboa y en los alrededores de Estoril y Cascais, zonas costeras donde las almejas frescas son abundantes.

La curiosa historia de las almejas a la portuguesa Bulhäo Pato

El plato “Amêijoas à Bulhão Pato” (almejas a la Bulhão Pato) debe su nombre a Raimundo António de Bulhão Pato, un poeta y escritor portugués del siglo XIX, aunque curiosamente él no fue el creador del plato. Bulhão Pato era un conocido gastrónomo, gran amante de la buena cocina, y su afición por la gastronomía lo llevó a ser mencionado en varias recetas tradicionales de la época.

El plato fue bautizado en su honor por un chef de Lisboa, que decidió ponerle su nombre en reconocimiento a su amor por la comida. Aunque no se sabe exactamente quién fue este chef, el plato rápidamente ganó popularidad, especialmente en la región de Lisboa, y se convirtió en un símbolo de la cocina portuguesa.

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Ingredientes de las almejas a la portuguesa con cilantro y limón

1 kg de almejas frescas
4 dientes de ajo (picados)
1 manojo de cilantro fresco (picado)
El zumo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Elaboración de las almejas a la portuguesa con cilantro y limón

Limpia las almejas: Coloca las almejas en un bol con agua fría y un poco de sal durante un mínimo de 30 minutos (lo ideal es que sea al menos un par de horas) para que suelten la arena. Luego enjuágalas muy bien bajo agua corriente. Aquí puedes ver nuestros consejos para que las almejas no tengan arena.
Saltea el ajo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríelo durante 1-2 minutos, hasta que esté dorado pero sin que se queme.
Añade las almejas: Incorpora las almejas limpias a la sartén y sube el fuego. Tapa la sartén y cocina durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que todas las almejas se abran. Desecha las almejas que no se abran.
Añade el limón y el cilantro: Una vez que las almejas estén listas, vierte el zumo de limón sobre ellas y remueve bien. Añade el cilantro picado y mezcla para que se integre bien con las almejas y el ajo.
Sirve las almejas a la portuguesa caliente: Sirve inmediatamente en una fuente, espolvoreando un poco más de cilantro fresco por encima para decorar potenciar aún más el sabor y la frescura del plato.
Si quieres puedes acompañar con rodajas finas de limón a un lado del plato para que los comensales puedan añadir un toque extra de frescura. Coloca también una pequeña cesta de pan al centro por qué puedes estar seguro de que todo el mundo va a mojar en la salsa.