Esta receta de arroz campero con carne se prepara con carnes variadas a tu gusto, pollo, conejo, cerdo… aderezadas con hierbas aromáticas, solo ingredientes sencillos para un plato muy natural.
Este arroz se puede preparar con cualquier carne troceada a tu gusto, conejos, cerdo ibérico en cualquiera de sus cortes… Si usas ternera, que es más dura, tendrás que poner piezas troceadas muy finas.
INGREDIENTES del arroz campero para 6 personas
- 200 g de pollo deshuesado y troceado
- 2 vasitos de arroz redondo o bomba (unos 350 g)
- 200 g de taquitos de lomo de cerdo
- 3 vasitos de caldo de pollo (puede hacer falta algo más)
- 1 tomate pelado rojo y maduro
- Un pimiento verde o rojo
- 4 dientes de ajo
- 1 copa de buen vino oloroso de guiso
- Una hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Tomillo, romero, orégano o cualquier hierba aromática a tu gusto (mejor si son frescas
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN del arroz campero con carne
- Picamos el pimiento y lo salteamos en aceite en una cazuela. Añadimos los ajos fileteados y cuando tomen color ponemos el pimentón y al momento añadimos el tomate picado y la hoja de laurel.
- Cuando el tomate reduzca un poco añadimos la carne y la sellamos bien por todos lados. Salpimentamos y ponemos las hierbas y el vino. Cuando reduzca el alcohol tapamos y dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna.
- Añadimos el arroz y damos unas vueltas. Añadimos el caldo y dejamos que se haga el arroz a fuego medio lento hasta que alcance su punto. Este arroz campero con carne debe quedar seco, así que hay que controlar el nivel de líquido durante la cocción. Es mejor ir añadiendo si vemos que hace falta para no pasarnos.
- Dejamos reposar 10 minutos el arroz campero con carne antes de servir.
Truco si alternativas para hacer el arroz campero con carne
1. Añadir especias: Una manera sencilla de transformar el plato es incorporar especias diferentes. Prueba con un toque de pimentón ahumado para darle un sabor más profundo, o incluso añade un poco de curry para un toque exótico. El azafrán también es una excelente opción si buscas darle un toque más tradicional, aportando color y un sabor distintivo.
2. Incorporar otras verduras: Para darle un extra de textura y nutrición, puedes agregar guisantes o judías verdes. Esto enriquecerá el plato y le dará un toque más consistente.
3. Jugar con los tipos de carne: Además del pollo y cerdo, puedes añadir trozos de conejo o incluso sustituir alguna carne por chorizo. El chorizo, en pequeñas cantidades, aportará un sabor más intenso y un toque ahumado que resaltará en cada bocado.
4. Toque de frutos secos: Un truco original es incorporar almendras laminadas o piñones tostados al final de la cocción. Esto agregará un contraste crujiente y un toque diferente a la textura suave del arroz.
5. Añadir vino o cerveza: Cuando estés preparando el sofrito de las verduras, prueba añadir un chorrito de cerveza. Esto le dará una mayor profundidad de sabor y aportará una acidez sutil que contrasta bien con las carnes y las hierbas.
6. Acabado al horno: Para un toque más rústico, puedes terminar el plato en el horno durante los últimos minutos de cocción, logrando una capa superior crujiente que hará que el arroz tenga una textura extra especial.
Estas ideas te permitirán crear variaciones del arroz campero manteniendo su esencia, pero con toques originales.
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