Arroz salteado con verduras y chorizo

Con esta receta de arroz salteado con verduras y chorizo preparas un plato de arroz en pocos minutos, suelto, sabroso y más ligero que los arroces tradicionales.

INGREDIENTES del arroz salteado con verduras y chorizo para 4 personas

• 400 g de arroz
• 1 pimiento verde o rojo
• Media cebolla
• Medio calabacín
• Opcional: judías verdes planas picaditas, guisantes, zanahoria en rodajas finas…
• 1 zanahoria pequeña
• 3 dientes de ajo
• 1hoja de laurel
• Perejil picado
• 100 g de chorizo en taquitos
• Sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN del arroz salteado con verduras y chorizo

1. Cocemos el arroz en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Hay que retirarlo al dente porque después lo saltearemos al fuego un par de minutos en los que termina su cocción.
2. Escurrimos el arroz del agua y lo reservamos.
3. Mientras se cuece el arroz preparamos un sofrito con las verduras rehogando en aceite la cebolla con los pimientos y zanahoria, y añadiendo después la hoja de laurel, el ajo picado, el chorizo en taquitos y los calabacines. La verdura tiene que enternecer pero quedando al dente. Salpimentamos el sofrito.
4. Unimos el arroz al sofrito y salteamos un par de minutos removiendo para que el arroz se suelte con la grasa del sofrito. Probamos de sal y servimos el arroz salteado con verduras y chorizo al momento espolvoreado con perejil picado.

CONSEJOS Y COMENTARIOS para hacer el arroz salteado con verduras y chorizo

• Para simplificar esta receta de arroz salteado con verduras y chorizo puedes usar vasitos de arroz cocido, de los especiales para microondas, o arroz para saltear precocido congelado. Sigue los tiempos de cocción del envase.
• Otra forma de hacer más fácil el proceso es usar un mix de verduras para sofritos a tu gusto, de los que venden entre los refrigerados de verdura en grandes superficies.
• Usa verduras a tu gusto, guisantes, judías verdes, puerro…
• Puedes sustituir el chorizo por taquitos de jamón ibérico.

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