Esta receta de atún con pisto es muy sencilla. ligera y sabrosa. Con la misma elaboración puedes preparar otros pescados como la caballa, pargo o corvina.

ELABORACIÓN del atún con pisto

Pelamos el tomate, eliminamos las semillas y cortamos en daditos regulares.
Rehogamos en un fondo de aceite la cebolla picada con el pimiento. Cuando estén a medio hacer añadimos el calabacín limpio y picado en daditos y dejamos que saltee todo junto hasta que esté tierno pero entero.
Añadimos entonces el tomate y unas hojitas de albahaca picada, ponemos sal y pimienta. Dejamos que reduzca y espese un poco la salsa al fuego.
Lavamos los lomos de atún y los secamos muy bien con papel de cocina. El éxito del plato depende mucho de que el atún esté bien seco y se haga correctamente en la plancha. sin soltar líquido.
Le ponemos pimienta molida y lo hacemos a la plancha con un poquito de aceite, vuelta y vuelta, a nuestro gusto de punto de cocción.
Servimos el atún con pisto recién hecho con el pisto caliente por encima, y decoramos con unas hojas de albahaca.