Esta receta de atún marinado al ajillo es perfecta para tener en la nevera, se conserva muy bien y se le pueden dar muchos usos para panes, ensaladas y otro platos fríos.

ELABORACIÓN del atún marinado al ajillo

Para preparar los filetes de atún los blanqueamos un minuto en un poquito de agua hirviendo con sal o los hacemos al vapor en vaporera al fuego. No deben cocerse mucho, solo un minuto, para que el atún no se reseque. Es justo el tiempo de tomar color.
Lo colocamos en un hermético o una bandeja honda ordenadamente, intentando no dejar muchos huecos, intercalados con las hojas de laurel.
Preparamos la marinada mezclando los ajos triturados o muy picados con el perejil, el zumo de limón, sal, pimienta y el aceite. Cubrimos el atún con la marinada y dejamos reposar un mínimo de 6 horas en la nevera.
Si la marinada no cubre el atún aumenta las cantidades de aceite y limón proporcionalmente.
Pasado el tiempo de la marinada lo ponemos todo (el atún con su marinada) a fuego muy lento al fuego, y esperamos hasta que burbujee y empiece la ebullición. En ese momento retiramos y volvemos a dejar reposar hasta que enfríe para servir. Cuanto más tiempo pase, hasta 24 horas, mejor tomará el atún el sabor.