Bizcocho de cerezas

Puedes preparar esta sencilla receta de bizcocho de cerezas con otras frutas como fresas, moras, o cualquier fruto rojo a tu gusto.

INGREDIENTES

• 250 g de cerezas
• 4 huevos
• 150 g de mantequilla
• 225 g de azúcar
• 125 de yogur blanco
• 300 g de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear o levadura Royal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar vainillado

ELABORACIÓN del bizcocho de cerezas

1. Precalentamos el horno a 175º y engrasamos el molde.
2. Lavamos las cerezas, les quitamos el rabito y deshuesamos. Reservamos.
3. En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y más blanca.
4. Añadimos los huevos y seguimos batiendo. A continuación, agregamos también el yogur y el extracto de vainilla si se usa. Mezclamos para integrar todos los ingredientes muy bien.
5. Tamizamos la harina, con el polvo de hornear (y el azúcar vainillado, si se usa) y mezclamos con movimientos envolventes hasta tener una mezcla homogénea.
6. Por último, agregamos las cerezas a la masa, reservando algunas para poner por encima. Mezclamos bien y con cuidado, para repartir las cerezas por toda la masa.
7. Vertemos la mezcla en el molde, colocamos algunas cerezas encima y llevamos a hornear durante 40 minutos aproximadamente. Estará hecho cuando al pincharlo con un palillo, salga limpio.
8. Dejaremos reposar 5 minutos el bizcocho de cerezas y después desmoldaremos y enfriaremos por completo sobre una rejilla.

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