Este bizcocho de manzanas y canela es consistente pero muy jugoso por la fruta que lleva en el interior.

INGREDIENTES

2 manzanas dulces
130 g azúcar + 2 cucharadas
3 huevos medianos
150 g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
Una pizca de sal
1 cucharadita de postre rasa de canela molida
90 g de mantequilla derretida (queda muy bien poniendo mitad mantequilla y mitad queso crema)
Otra cucharada de mantequilla para saltear las manzanas

ELABORACIÓN del bizcocho de manzanas y canela

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos un molde tipo cake.
Pelamos y cortamos las manzanas en daditos regulares. A mi me gusta dejar la piel si es lisa y firme pero hazlo a tu gusto.
En una sartén al fuego lento salteamos la manzana picada con una cucharada de azúcar y otra de mantequilla hasta que caramelicen un poco.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la harina y levadura tamizadas, la canela y la pizca de sal. Integramos sin batir mucho la mezcla y al final ponemos la mantequilla. Seguimos mezclando lentamente, mejor con una espátula.
Añadimos las manzanas pero dejamos algunas para la superficie.
Ponemos la mezcla en el molde y cubrimos con el resto de manzanas. Espolvoreamos con una cucharada de azúcar moreno y llevamos al horno con calor arriba y abajo, en la parte baja, unos 40-50 min hasta que esté bien hecho.
Esperamos que se enfríe y ya podemos disfrutar de este bizcocho de manzanas y canela.

Bizcocho de manzanas y canela en Thermomix:

Ponemos en el vaso la manzana troceada y picamos unos segundos en vel 4. Retiramos y reservamos. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 3 min vel 3. Añadimos la harina, canela, sal y levadura tamizadas y programamos 2 min vel 3. Añadimos por el bocal de arriba la mantequilla y programamos otro min en vel 3. Destapamos, añadimos la manzana, mezclamos con la espátula y llevamos al molde.

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CONSEJOS Y COMENTARIOS

En este bizcocho de manzanas y canela, si quieres, puedes poner la manzana por encima cortadas en láminas, como en las tartas, y glasear una vez cocido el bizcocho con mermelada. Tienes consejos para glasear las tartas AQUÍ.