Este bizcocho Red Velvet se ha convertido en un clásico de la repostería actual para ocasiones especiales. Es típico en Navidad y también en San Valentín por su bonito color rojo.

INGREDIENTES

150 g de harina
8 g de cacao puro en polvo
150 de azúcar
60 g de mantequilla
120 ml de leche + 1 cucharadita de zumo de limón o vinagre blanco
1 huevo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de vinagre blanco
½ cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de colorante rojo en pasta

ELABORACIÓN del bizcocho Red Velvet

Para empezar con el bizcocho red velvet, ponemos el horno a precalentar a 160º y engrasamos el molde que vayamos a usar con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina.
En primer lugar vamos a mezclar la leche con la cucharadita de zumo de limón o de vinagre y lo dejamos reposando mientras preparamos la mezcla, unos 10-15 minutos. Con esto conseguiremos una buttermilk casera.
Aparte, en un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos a velocidad alta hasta que esté integrado.
Añadimos el huevo, batimos para conseguir una mezcla esponjosa. Incorporamos la esencia de vainilla y seguimos batiendo.
Tamizaremos la harina y el cacao en polvo juntos en un bol a parte e iremos incorporándola a la masa cucharada a cucharada, intercalando con la buttermilk, para asegurarnos de que todo queda bien integrado. En este punto debemos batir a la mínima velocidad o con una espátula a mano, para no sobrebatir la masa.
Ahora tenemos que mezclar el bicarbonato sódico con la cucharadita de vinagre y en cuanto haga reacción y empiece a burbujear, lo añadimos a la masa e integramos bien.
Por último, añadimos el colorante rojo. Lo mejor es que sea en pasta porque tiñen mejor la masa sin tener que usar mucho colorante.
Pasamos la mezcla a nuestro molde y llevamos al horno durante 25 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar el bizcocho red velvet y decoramos con azúcar glas.

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CONSEJOS Y COMENTARIOS

Si quieres preparar este bizcocho red velvet en forma de tarta (la famosa Tarta Red Velvet), lo clásico es rellenar con queso crema batido con azúcar.