Esta receta de Blanqueta de Pollo o Pavo es muy fácil de preparar, resulta suave y sencilla, perfecta para el día a día. Puedes prepararla también con ternera.

La receta proviene de la cocina francesa, donde la blanquette es un plato muy tradicional. Se suele preparar con ternera en escalopines finos y pequeños. Así puedes hacerlo también siguiendo esta misma receta.

INGREDIENTES de la blanqueta de pollo o pavo para 4 personas

1 kg de pechuga de pollo pavo en trozos
Harina
200 g de champiñones troceados gruesos
200 g de cebollitas francesas (en su defecto puedes usar cebolla blanca troceada)
2 zanahorias
300 ml de nata líquida ligera de cocina (o leche evaporada)
1/2 litro de caldo de pollo (puede ser de cubitos)
1 vasito de vino blanco seco y suave de guiso
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta recién molida y nuez moscada
Una hoja de laurel y perejil picado

ELABORACIÓN de la Blanqueta de Pollo o Pavo

Tenemos que empezar salpimentando el pollo o pavo una vez troceado en trozos medianos y regulares. Lo pasamos ligeramente por harina y los vamos sellando al fuego en una cazuela con un fondo de aceite y la hoja de laurel. No es necesario que dore, solo que se selle un poco por el exterior y por igual por todas las caras.
Una vez salteado el pollo se añaden las zanahorias en rodajas y las cebollitas. Si las cebollitas son muy grandes se trocean por la mitad. Ponemos también los champiñones cortados en trozos gruesos, como en cuartos. Sazonamos al gusto y seguimos salteando todo junto.
Llega el momento de poner el vino y hay que subir el fuego y esperar a que reduzca el alcohol. Añadimos el caldo y una pizca de nuez moscada, y dejamos que se haga en guiso medio tapado unos 10 minutos hasta que el pollo y las verduras estén a punto.
Entonces ponemos la nata y damos otros hervor de 5 minutos para que reduzca y espese un poco la salsa. Las verduras no deben perder su textura, deben quedar enteras.
La blanqueta de pollo o pavo se sirve al momento, espolvoreado con perejil picado.