Este guiso de brócoli esparragado es una receta sencilla y casera y una de las más deliciosas maneras de preparar el brócoli.

La receta responde a los tradicionales esparragados de la cocina andaluza, preparados con un majado de pan ajos y comino. Entra a ver también las judías verdes esparragadas o los trigueros guisados en colorao.

ELABORACIÓN del brócoli esparragado

Para comenzar con el brócoli esparragado, eliminamos las partes duras del brócoli y lo troceamos. No hay que trocear en arbolitos, sino a cuchillo en trozos menudos.
Ahora podemos cocerlos al vapor o en un poco de agua con sal durante un pare de minutos o usarlos en crudo. Hay quien prefiere tirar el primer agua a coles y coliflores, pero yo en este guiso los pongo en crudo.
En una sartén con aceite freímos los ajos enteros o picados gruesos, los retiramos y en el mismo aceite freímos el pan. Ponemos en el vaso de la batidora los cominos, ajos y pan frito, y cubrimos con un poco de agua. Lo trituramos hasta que quede una pasta.
En el mismo aceite de la sartén que hemos usado para freír los ajos y pan ponemos el pimentón, lo llevamos al fuego y antes de que empiece a freír (para que no amargue) incorporamos el brócoli, salteamos y ponemos la pasta de pan y ajos. Cubrimos con agua y salamos. Ya sólo hay que dejar que dé un hervor todo junto unos 10-15 minutos, el tiempo necesario para que la verdura enternezca. En este plato el brócoli no tiene por qué quedar al dente, a mi particularmente me gusta bien cocido con su salsa.
Se puede servir con un huevo cuajado o acompañando huevos a la plancha o fritos.

Con esta misma receta de brócoli esparragado se preparan muchas otras verduras como espinacas, judías verdes, cardo…

Come bien, vive mejor, con RECETAS LIGHT

Más vida, más salud, en ADELGAZAR.NET

Nombre

Brócoli esparragado

Autor

Pati Ventana DIVINA COCINA

Publicado el

2014-09-22 18:29:45

Última actualización

2025-02-21 01:00:19

Puntuación media

4.5

Based on 15 Review(s)