Brownie de limón o Lemonies

Este brownie de limón se prepara con la receta tradicional de los brownies. Tiene mucho aroma y sabor a limón y lo puedes servir con mermeladas o un glaseado sencillo.

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INGREDIENTES para 12 brownies aprox (depende del tamaño)

• 175 g de harina floja corriente
• 3 huevos M-L
• 150 g de azúcar
• El zumo de un limón y una lima y su ralladura (puedes usar 2 limones, si lo prefieres, pero la lima aporta mucho aroma)
• 1 pizca de sal
• Opcional: Una cucharadita de esencia de limón o de vainilla, para potenciar aromas
• Opcional: Una cucharada de leche condensada (si prefieres una textura más cremosa)

Para el glaseado

• 150 g de azúcar glas
• 4-5 cucharadas de zumo de limón o lima y la ralladura de una lima y un limón

1. Antes que nada, precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos un molde de 20×20 cm o rectangular de las mismas proporciones, forrado con papel de horno.
2. En un bol batimos la mantequilla blanda junto a los huevos y el azúcar.
3. Cuando esté bien batido y haya blanqueado (es importante alcanzar ese punto), añadimos el zumo de limón y lima y las ralladuras e integramos bien.
4. Ahora tamizamos la harina y la sal sobre la mezcla anterior y mezclamos con movimientos envolventes para que la mezcla no baje. Tiene que quedarnos una mezcla lisa y sin grumos.
5. Vertemos la mezcla en el molde y metemos en el horno. Horneamos unos 20-25 minutos hasta que la superficie esté algo dorada y el bizcocho se haya cocido (prueba el punto pinchando con un palillo).

1. Para el glaseado, mezcla el azúcar glas con el zumo y la ralladura hasta que quede una pasta lisa y blanquecina. Cubre el bizcocho y extiende con una espátula por toda la superficie.
2. Nuestro brownie de limón se sirve cortado en cuadrados, a temperatura ambiente para potenciar su sabor.
3. Si no quieres cubrir el brownie de limón con el glaseado, se puede cubrir con miel, con mermeladas diluidas con un poquito de agua en el microondas o con una bola de helado de vainilla o limón.

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