Cazuela marinera

Esta cazuela marinera es uno de esos platos contundentes y con mucho sabor. Debe quedar caldosa, controla que no se quede seca durante la cocción y añade más caldo si es necesario.

INGREDIENTES para 4 personas

• 300 g de langostinos crudos o gambas arroceras
• 250 g de rape o cualquier pescado blanco de carne firme
• 1 trozo de pimiento rojo
• media cebolla
• 2 ó 3 dientes de ajo
• 2 ó 3 cucharadas de tomate triturado
• 1/2 vasito de vino blanco
• Una cucharadita de pimentón dulce
• 1 patata mediana
• 2 puñados de fideos gruesos o huecos
• Perejil picado, sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
  

ELABORACIÓN de la cazuela marinera

1. Pelamos los langostinos o gambas y cocemos las cabezas y pieles en 1 litro de agua con sal y 1 hoja de laurel. Colamos y reservamos.
2. Rehogamos en aceite los ajos, cebolla y pimiento hasta que estén bien pochados. Añadimos el tomate, el vino y el pimentón. Dejamos reducir el alcohol. Añadimos la patata pelada y troceada y el caldo de pescado reservado y llevamos a ebullición. Ponemos después los fideos y el pescado troceado pata que se vayan cociendo en el caldo.
3. A falta de un par de minutos ponemos los langostinos o gambas y tapamos la cazuela para que se termine de hacer el guiso. A la hora de servir la cazuela marinera decoramos con perejil picado.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

• Podemos incorporar también unas almejas. Abrimos las almejas al vapor, colamos el caldo y lo unimos al de las cabezas de los langostinos. Las incorporamos a la cazuela marinera por encima a la hora de servir.
• Si prefieres un sabor más suave puedes sustituir el pimentón por unas hebras de azafrán

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