Champiñones rellenos de carne

Estos champiñones rellenos de carne son uno de esos bocaditos sencillos que siempre gustan a todo el mundo. Sigue estos consejos y verás qué fácil.

La receta es de Tristán Álvarez, y nos la manda desde Alicante.

INGREDIENTES para 4 personas

• 12 o 16 champiñones grandes enteros
• 200 g de carne picada de cerdo, ternera, pollo… o una mezcla, al gusto
• 50 g de taquitos de jamón cocido o bacon picados muy menuditos
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 diente de ajo y perejil picado
• Media cebolla mediana
• 150 ml de vino blanco seco
• 1 hoja de laurel y un par de golpes de nuez moscada
• Sal, pimienta y aceite de oliva
• 100 g de queso rallado para gratinar

ELABORACIÓN de los champiñones rellenos de carne

1. Limpiamos muy bien los champiñones y cortamos los tallos dejando solo los sombrerillos. Hay que comprobar que no hay restos de tierra.
2. Los tallos se pican finísimos y se saltean con cebolla picada fina en un poco de aceite. Cuando tomen color añadimos la carne picada y el jamón, salpimentamos y agregamos una pizca de nuez moscada.
3. Ponemos el ajo triturado con perejil picado. Añadimos el vino y revolvemos mientras evapora el alcohol. En cuanto la carne haya tomado color retiramos del fuego y añadimos el pan rallado para que la masa coja consistencia.
4. Con esta mezcla farsa se rellenan los sombrerillos de champiñón y se ponen en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
5. Precalentamos el horno a 190 ºC.
6. Se cubren los champiñones con queso rallado abundante y se meten en el horno unos 15 minutos con calor arriba y abajo y en la parte media del horno.
7. Al final se dejan unos minutos solo bajo el grill para que el queso dore un poquito.
8. Los champiñones rellenos de carne se sirven al momento.

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