ELABORACIÓN de los chips de plátano

Pelar y cortar los plátanos en rodajas muy finas con una mandolina (si está bastante duro) o a cuchillo.
Calentar abundante aceite en una sartén (o usar la freidora) y freír los plátanos sin apelmazarlos unos minutos hasta que se pongan dorados. Tienen que estar separados unos de otros (como en la foto) porque tienden a quedarse pegados.
Sacar del aceite y dejar en un papel secante para absorber el exceso de aceite. Salar con sal fina antes de que enfríen del todo y servir cuando estén bien secos, fríos y crujientes. Hasta que los chips de plátano no están fríos y bien secos no alcanzan el punto crujiente.

Ten cuidado al manipular el plátano porque es delicado y se puede romper.
De lo fino que consigas cortar el plátano dependerá en parte lo crujientes que queden los chips.
Ten en cuenta que al principio no quedan tan crujientes como cuando se enfrían y pierden la grasa del aceite.
No debes usar plátanos maduros porque son más tiernos, tienen que estar bastante duros para que te queden más crujientes los chips.
Puedes servir estos chips de plátano como aperitivo o picoteo. A mi me encanta ponerlos con un bol de guacamole.

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