Te contamos cómo escaldar tomates para tus salsas y sofritos. Aquí tienes el método tradicional y la versión en microondas.
Escaldar tomates es un método rápido y conveniente para retirar fácilmente su piel. Este proceso, que solo toma unos minutos, es especialmente útil cuando necesitas tomates sin piel para preparaciones donde la textura suave y sin grumos es clave. El escaldado permite separar la piel sin perder la forma o los nutrientes del tomate, manteniendo su sabor y jugosidad.
¿Es conveniente pelar los tomates?
Recuerda que no siempre hay que pelar el tomate. Solo resulta mejor su textura cuando vas a hacer sofritos y salsas. Si vas a consumirlo crudo y en ensaladas te recomendamos que no retires la piel.
- En muchas recetas, no es necesario pelar los tomates, especialmente cuando se utilizan frescos en ensaladas, bruschettas y otros platos con tomate crudo, donde la piel contribuye a una textura más firme. Nutricionalmente, la piel del tomate es rica en fibra, antioxidantes y fitonutrientes, como el licopeno, que contribuyen a su valor nutricional. Si no es estrictamente necesario pelar el tomate, dejar la piel es una buena opción para aprovechar todos sus beneficios. Sin embargo, en términos de textura y presentación, escaldar tomates puede ser esencial para ciertos platos, logrando una consistencia más fina y homogénea.
- Es recomendable pelar los tomates en recetas como salsas finas (como la salsa de tomate para pasta o pizza), guisos o sopas, donde las pieles podrían resultar desagradables al paladar o alterar la consistencia suave y uniforme que se busca. También es necesario cuando el tomate se procesa en puré o conservas caseras, para evitar que las pieles afecten la textura del producto final.
MÉTODO TRADICIONAL para escaldar tomates
Hacemos un corte muy superficial en forma de cruz en la base del tomate. Es decir, en la la parte contraria a donde tiene el cabito.
Una vez todos cortados los sumergimos en agua hirviendo. Lo normal es que se rompa la ebullición. Desde que vuelva a hervir tienes que contar entre 1 y 2 minutos, dependerá del tamaño de los tomates. La prueba de que ya están listos es que notarás que se empiezan a abrir los cortes que les hemos hecho previamente.
Los sacamos del agua y los refrescamos con agua fría. Al momento verás como puedes ir tirando de la piel con las manos y se va desprendiendo con facilidad.
CÓMO ESCALDAR LOS TOMATES EN EL MICROONDAS
Para escaldar tomates en el microondas, hacemos los cortes a los tomates como en el método tradicional. Los ponemos en un recipiente apto para el microondas con los cortes hacia abajo y llenamos con un par de centímetros de agua.
Metemos al microondas entre 60 y 90 segundos, dependiendo del tamaño de los tomates. No es necesario tapar el recipiente. Después los refrescamos bajo el grifo y retiramos la piel con facilidad.
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