Este es el plato chino del que todos hablan. Te contamos cómo hacer un hot pot en casa con ingredientes sencillos, la opción perfecta para compartir en reuniones y mesas de invitados.
El hot pot (o huǒ guō en chino) es una comida tradicional de origen chino que se ha extendido por toda Asia. Es una forma de cocción comunal en la que los comensales se sientan alrededor de una olla de caldo hirviendo, donde cocinan una variedad de ingredientes frescos, como carne, mariscos, verduras y fideos. Es una experiencia interactiva, social y muy divertida, ya que cada persona puede elegir y cocinar los ingredientes a su gusto.
No hay una única receta de hot pot. El plato tiene muchas variantes según dónde se prepare, pero en general sigue un formato similar. El hot pot chino varía mucho entre regiones, con opciones como el picante estilo Sichuan o el suave estilo cantonés. El hot pot vietnamita (llamado lẩu) se prepara con un caldo más ácido y aromático gracias al uso de piña, tamarindo y hierbas frescas como el limoncillo y las hojas de lima kaffir.
Cómo hacer hot pot en casa
Ingredientes principales
Caldo (base de la sopa en la que cocinarás los ingredientes de tu hot pot en casa): Puedes comprar bases de caldo preparadas en supermercados asiáticos o hacer tu propio caldo.
- Para un caldo básico necesitarás
- 1.5 L de agua
- Huesos de pollo o carne para el sabor
- Jengibre y ajo
- Salsa de soja
- Puedes añadir según tus gustos chile en polvo, anís estrellado o pasta de miso para dar más sabor.
Para hacer un hot pot chino en casa puedes tener dos tipos de caldos en una olla dividida (mild y picante) para adaptarte a diferentes preferencias. Así lo sirven en los restaurantes especializados o en las cocinas chinas, pero si te resulta difícil encontrar ese tipo de olla, sencillamente puedes poner dos ollas diferentes.
Proteínas
- Carne: Finas rodajas de carne de ternera, cerdo, cordero o pollo. Lo ideal es que las carnes estén cortadas muy finas para que se cocinen rápidamente.
- Mariscos: Gambas, vieiras, calamares o cualquier otro marisco fresco.
- Tofu: Tofu suave, firme o frito.
- Bolas de pescado, de pollo o de marisco: Muy comunes en hot pot, fáciles de encontrar en tiendas asiáticas.
Verduras
- Espinacas, col china, hojas de mostaza, bok choy o cualquier verdura de hoja verde.
- Setas (shiitake, enoki, champiñones).
- Calabacín, zanahoria, nabo.
- Maíz, espárragos o cualquier verdura que te guste.
Fideos
Fideos de arroz, fideos udon o fideos chinos instantáneos.
Salsas para mojar los ingredientes de tu hot pot en casa
Cada comensal puede personalizar su salsa. Aquí te damos solo algunas ideas.
- Salsa de sésamo (o tahini): Muy popular en el hot pot chino.
- Salsa de soja con ajo picado, cilantro y chile O llena al gusto.
- Salsa vietnamita de lima y pescado: con dos cucharadas de salsa de pescado, el jugo y la ralladura de una lima, un poco de ajo triturado o en polvo y un punto de Chile en polvo, ideal para mariscos y carnes.
Equipo necesario para hacer un hot pot en casa
- Olla de hot pot: Puede ser una olla eléctrica especial que mantiene el caldo hirviendo en la mesa, pero si no tienes, una olla sencilla de tu menaje habitual de cocina nos puede servir. En este caso, tendrás que contar con un quemador portátil de gas o eléctrico que puedas llevar a la mesa.
- Pinzas o palillos largos: Para cocinar los ingredientes sin riesgo de quemarse.
- Cuencos pequeños: Para que cada persona pueda hacer su propia mezcla de salsas.
Elaboración y servicio del hot pot en casa
1. Prepara el caldo: Cocina el caldo en la olla. Si estás usando huesos, déjalo hervir a fuego lento durante al menos una hora para obtener más sabor. Añade los ingredientes aromáticos (jengibre, ajo, especias) y ajusta el sabor con salsa de soja, sal o miso. Si tienes una olla dividida, prepara dos tipos de caldos (uno suave y uno picante, por ejemplo).
2. Coloca los ingredientes crudos en la mesa: Dispón las carnes, verduras, tofu, mariscos y fideos en bandejas o platos separados. Todo debe estar listo para ser cocinado en la olla.
3. Cocina en la olla: Coloca la olla en el centro de la mesa, conecta el quemador o la olla eléctrica y mantén el caldo hirviendo a temperatura constante. Los comensales irán colocando los ingredientes en el caldo para cocinarlos al momento. Las rodajas de carne finas y los mariscos se cocinan en segundos, mientras que los fideos o las verduras pueden tardar un poco más.
4. Sirve con las salsas: Si vas a hacer un hot pot en casa, te recomendamos que no te compliques elaborando las salsas. Prueba con todas las salsas que ofrecen en las tiendas de alimentación asiática y déjate asesorar para ver cuáles son las más adecuadas. En las salsas de soja y sus variantes., añade especias a tu gusto como jengibre, toques de lima o naranja y sus ralladuras, ajo en polvo, semillas de sésamo… a tu gusto. puedes optar también por salsas más densas como las salsa agridulce al estilo chino (receta AQUÍ). Cada comensal puede personalizar su salsa de mojar con diferentes ingredientes. La combinación depende del gusto personal. Esta receta es muy flexible y permite adaptarse a los gustos y preferencias de cada grupo.
Consejos y comentarios para hacer un hot pot en casa
- Puedes dividir los ingredientes de tu hot pot en casa por tipo de cocción: algunos como la carne se cocinan muy rápido, mientras que las verduras y los fideos pueden tardar más.
- Para hacer un hit pot en casa, experimenta con diferentes bases de caldo para darle un toque original y diferente, usa caldos de mariscos, caldos picantes (añadiendo polvos de chile o de cayena), caldos, agridulces con un toque de leche de coco o incluso caldos de curry, añadiendo curry en polvo.
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