Cookies de ciruelas y canela

INGREDIENTES

• 100 g de harina (o harina integral, a tu gusto)
• 50 g de mantequilla sin sal
• 50 g de ciruelas secas picadas muy finas
• 150 g de azúcar (puedes usar también azúcar moreno)
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de café rasa de canela molida
• Ralladura de media naranja (o limón)
• 1 cucharadita de café rasa de levadura
• Una pizca de sal
• 1 yema

ELABORACIÓN de las cookies de ciruelas y pasas

1. Picamos las ciruelas muy menuditas.
2. Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos la yema, la ralladura, la vainilla, la canela y los ingredientes secos tamizados por un colador (la harina, la sal y la levadura).
3. Por último añadimos las ciruelas picadas y mezclamos bien. Integramos muy bien la masa y formamos las galletas con pequeñas porciones, las aplanamos con un tenedor y las colocamos algo separadas en una bandeja de horno.
4. Horneamos a 180º unos 15 min. hasta que doren. Dejamos enfriar antes de consumir.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

• En esta receta de cookies de ciruelas puedes sustituir las ciruelas por pasas, y añadir a la mezcla almendras o cualquier fruto seco picadito para aumentar el punto crujiente.
• La textura final sólo se consigue una vez que estén frías. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de quitar de la bandeja y consumir o guardar.
• Estas galletas se conservan muy bien durante muchos días guardadas en un recipiente hermético.

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