Esta receta de costillas con tomate es sencilla y casera. Busca unas costillas tiernas y carnosas, y prepárate para mojar pan.

ELABORACIÓN de las Costillas con Tomate

Para empezar vamos poniendo una cazuela o la olla exprés al fuego, y añadimos un fondo de aceite de oliva y el laurel.
Ahora salpimentamos las costillas y las llevamos al aceite. Vamos a darles un poco de color mientras vamos picando el sofrito.
Picamos la cebolla y el pimiento verde en tiras y laminamos los ajos pelados.
Cuando las costillas están salteadas y han dorado un poco añadimos toda la verdura picada y ponemos también el vino. Subimos un poquito el fuego y esperamos a que evapore el alcohol.
Tenemos que guisar las costillas para que enternezcan. Para ello cubrimos lo justo con agua y dejamos que se haga el guiso lentamente hasta que las costillas estén tiernas pero enteras. Si lo haces en olla exprés ahorrarás tiempo.
Ahora ya terminamos el guiso con la cazuela destapada. Añadimos el tomate y rectificamos del sal. Podemos añadir una pastilla de caldo para potenciar el guiso.
Tenemos que conseguir que la salsa reduzca bastante a fuego medio y las costillas lleguen a un punto en el que la carne se despegue del hueso. Eso demostrará que están muy tiernas.
En ese momento, y con la salsa de tomate concentrada, el guiso estará listo. Nuestras costillas con tomate se sirven calientes, con unas patatas fritas.