Crema de alcachofas

Esta crema de alcachofas se prepara con una receta fácil y es un primer plato muy especial y festivo. La textura es suave y cremosa y se puede preparar con alcachofas frescas o congeladas.

INGREDIENTES para 4 personas

• • 4 alcachofas frescas grandes o 6 pequeñas. Si usas el producto congelado con unos 600 gr porque ya vienen limpias. Es mejor no usar alcachofas de lata porque aportan un sabor muy ácido.
  • 1 puerro grande
  • 1 diente de ajo
  • Media cebolla tierna mediana
  • 1 patata pequeña, como de 200 g
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 100 ml. crema de leche
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • El zumo de 1 limón y otro limón entero

ELABORACIÓN de la crema de alcachofas

1. Limpiamos y pelamos las alcachofas eliminando las hojas duras y dejamos solo los corazones y también los cabos si son tiernos. Eliminamos la pelusilla central.
2. Troceamos y frotamos con un limón.  y pelar las alcachofas hasta que quede la parte de los corazones y las hojas más tiernas de alrededor. También se puede dejar un trocito pequeño del tallo pelado. Lo cortamos todo a trozos pequeños.
3. Picamos el puerro, la cebolla y la patata pelada. Laminamos el ajo.
4. Salteamos todo junto en aceite en una cazuela y salpimentamos. Cuando el conjunto tome un poco de color cubrimos con agua, añadimos el zumo de limón y dejamos que cueza todo junto hasta que las verduras estén muy tiernas, casi deshechas.
   Al final añadimos la mantequilla y la nata líquida y esperamos a que dé un hervor.
5. Trituramos en la batidora y pasamos la crema de alcachofas por un colador para eliminar posibles fibras duras de la alcachofa.

Come bien, vive mejor, con RECETAS LIGHT

Más vida, más salud, en ADELGAZAR.NET

Nuestras recetas más visitadas del mes son la receta de Berenjenas rellenas de Carne y la receta de Mousse de limón fácil y rápida sin huevo. 

Imprimir