Esta cuajada de leche y limón la tienes que servir bien desmoldada porque se forma una capa de gelatina de limón por encima (mira la foto) y mejora mucho la presentación. Lo mejor es usar moldes individuales o un molde de corona.

ELABORACIÓN de la Cuajada de Leche y Limón

Preparamos la gelatina de limón diluyendo el contenido del envase en el vaso de agua muy caliente, que son unos 250 ml. Puedes calentar el agua en el microondas o al fuego. Cuando empiece a hervir lo retiras y entonces ya incoporas el polvo de la gelatina de limón.
Cuando esté bien integrada la gelatina, y aún en caliente, añadimos el zumo de limón y el azúcar y mezclamos bien para que el azúcar se disuelva en el líquido caliente y se integre todo bien.
Batimos en la batidora la leche evaporada unos minutos hasta que se ponga espumosa y aumente de tamaño. Le incorporamos la mezcla de gelatina y batimos de nuevo para que mezcle todo muy bien.
Lo ponemos todo en un molde o en moldes individuales y dejamos en la nevera unas horas hasta que cuaje bien. Queda muy bonito también en moldes de corona.
Para desmoldar la cuajada de leche y limón sumergimos en un poco en agua caliente si es necesario. En moldes de silicona despegamos con un cuchillo por las paredes del molde.