Este dip de aguacate, queso y anchoas es una delicia sencilla de preparar, al estilo del guacamole pero más sabroso y original.

Lo normal es servirlo al centro con tostaditas y diferentes panes para ‘mojar’, pero igualmente lo puedes usar como guarnición de otros platos fríos como pescados cocidos o al vapor, huevos duros o carnes frías.

INGREDIENTES para un tazón

3 aguacates en su punto de madurez
1 latita pequeña de anchoas con el aceite de la lata
3 cucharadas de queso crema
Un trozo de cebolleta fresca muy picada
Unas gotas de zumo de limón
Semillas de sésamo o cebollino picado para espolvorear
Pimienta molida y sal

ELABORACIÓN del dip de aguacate queso y anchoas

Picamos o trituramos en la batidora el queso con las anchoas. Si te gusta una textura gruesa no lo tritures mucho.
Añadimos los aguacates pelados y troceados y seguimos triturando hasta que tenga una textura a nuestro gusto.
Añadimos la cebolleta o cebollino picados, el limón y la pimienta y mezclamos bien.
Espolvoreamos con las semillas de sésamo o el cebollino y reservamos en frío hasta el momento de servir.
Servimos el dip de aguacate frío con tostaditas.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Si quieres puedes poner unos tomatitos cereza en cuartos o unas tiras de pimiento rojo para decorar.
En lugar de las anchoas se puede poner una latita de atún.