Empanadillas de mozzarella y tomate seco en freidora de aire

Esta receta de empanadillas de mozzarella, jamón y tomate seco en freidora de aire es facilísima de preparar porque no lleva cocinado. Un bocado crujiente y dorado listo en pocos minutos.

Las empanadillas son un clásico irresistible en la cocina, y prepararlas en la freidora de aire es una opción perfecta para disfrutar de una versión más ligera y saludable. Con esta receta, lograrás una textura crujiente por fuera y un relleno jugoso y fundido por dentro.

Ingredientes de empanadillas, de mozzarella y tomate seco para 12 empanadillas

• 12 obleas de empanadilla (caseras o compradas)
• 150 g de jamón cocido en taquitos
• 150 g de mozzarella rallada o en trocitos pequeños
• 50 g de tomate seco (hidratado previamente si es deshidratado, o bien escurrido si es en conserva)
• 1 huevo (para pincelar)
• Aceite en spray (para un acabado crujiente)
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración de las empanadillas, de mozzarella y tomate seco

1. Preparar los ingredientes. Si usas tomate seco deshidratado, hidrátalo en agua caliente durante 20 minutos. Si es en conserva, escúrrelo bien. Luego, córtalo en trozos pequeños. Trocea el jamón cocido y la mozzarella en pedacitos pequeños para que se distribuyan mejor en el relleno.
2. Mezclar el relleno. En un bol, combina el jamón cocido, la mozzarella y el tomate seco. Añade sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
3. Rellenar las obleas. Extiende las obleas sobre una superficie plana. Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada una. No las sobrecargues para evitar que se rompan al cerrarlas.
4. Cerrar las empanadillas. Humedece los bordes de las obleas con agua para sellarlas mejor. Dóblalas por la mitad y presiona los bordes con un tenedor o haz un repulgue decorativo como el que puedes ver en las fotos.
5. Preparar la freidora de aire. Precalienta la freidora a 180°C durante 5 minutos. Mientras tanto, pincela las empanadillas con huevo batido y rocía con aceite en spray para un acabado dorado y crujiente.
6. Cocinar las empanadillas. Coloca las empanadillas en la cesta de la freidora, sin apilarlas y dejando espacio entre ellas. Si es necesario, hazlo en tandas. Si tienes una giyo, colócalas sobre la rejilla para que el aire les entre igual por todas partes (mira en la foto). Cocina durante 8-10 minutos a 180 °C, hasta que estén doradas y crujientes.
7. Servir. Retira las empanadillas de la freidora y déjalas enfriar ligeramente sobre una rejilla antes de servirlas.

Trucos y alternativas para hacer empanadillas de mozzarella y jamón en la freidora de aire

• Rellenos alternativos: Sustituye el jamón por jamón curado. pollo, atún o unas hojas de espinacas salteadas para una versión vegetariana.
• Hierbas aromáticas: Añade albahaca, orégano o tomillo al relleno para potenciar el sabor.
• Congelación: Estas empanadillas de mozzarella y jamón se pueden congelar perfectamente antes del horneado. Si las vas a cocinar en la freidora de aire no hace falta que las descongeles, solo aumenta unos minutos el tiempo de cocinado.

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