Esta receta de ensalada de brócoli, jamón y queso es un plato completo y saludable que se prepara en pocos minutos. Perfecto para improvisar una cena rica y ligera.

INGREDIENTES de la ensalada de brócoli, jamón y queso para 2 personas

1 arbolito de brócoli de algo más de medio kilo
100 g de jamón cocido en taquitos
Tomatitos cereza
100 g de queso fresco, feta (en la foto), mozzarella, o queso especial para ensaladas en taquitos
Cebolla picada o cebolla crujiente frita envasada
Semillas de sésamo
Aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana (o de vino blanco)
Un chorrito de salsa de soja
1 cucharadita de mayonesa (opcional)
1 huevo duro

ELABORACIÓN de la ensalada de brócoli, jamón y queso

Cocemos el brócoli separado en pequeños arbolitos al vapor en una vaporera al fuego o lo cocemos en muy poquita agua con sal. Tiene que quedar al dente, así que con 5 min. de cocción bastará. En cualquier caso lo refrescamos al momento en agua muy fría para que conserve el color y escurrimos muy bien en un colador.
Troceamos el jamón y el queso y cortamos los tomates en mitades.
Preparamos la vinagreta mezclando 3 partes de aceite por 1 de vinagre y un chorrito de salsa de soja. Si quieres puedes ligar con una cucharadita de mayonesa.
Colocamos en una bandeja de servicio el brócoli y el resto de ingredientes por encima y aderezamos con la vinagreta.
Si no vas a servir la ensalada de brócoli al momento, la conservamos en la nevera, pero es conveniente servirla a temperatura ambiente porque gana en sabor.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Con esta misma receta de ensalada de brócoli, jamón y queso, puedes preparar ensaladas con coliflor, judías verdes o mini alcachofas cocidas. Si quieres eliminar la salsa de soja de la vinagreta tendrás que incorporar un poco de sal y pimienta.

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