Ensalada de canónigos, miel y frutas

Esta ensalada de canónigos, miel y frutas, combina a la perfección sabores y texturas. Puedes usar frutas y quesos a tu gusto.

INGREDIENTES para 2 personas

• 1 bolsa de canónigos frescos
• 150 g de fresas (en su defecto puedes usar manzana, peras, mango o melocotón)
• 1 puñado de nueces peladas
• Un puñado de pipas de calabaza o girasol, almendras fileteadas, avellanas picadas u otros frutos secos a tu gusto
• 100 g de queso fresco de Burgos o cualquier queso blanco

Para la vinagreta de miel

• 3 partes de aceite de oliva
• 1 parte de vinagre balsámico de Módena
• Una cucharada de miel
• Sal y pimienta rosa

ELABORACIÓN de la ensalada de canónigos, miel y frutas

1. En una bandeja de servicio ponemos los canónigos y vamos añadiendo el resto de ingredientes: las fresas o la fruta que hayas elegido bien lavada y troceada, el queso, las nueces y el resto de frutos secos.
2. Dejamos reposar en frío hasta el momento de servir.
3. Para la vinagreta: Mezclamos bien el vinagre con la miel, la sal y la pimienta. Vamos añadiendo el b¡vinagre poco a poco para que se emulsione bien la salsa.
4. Al momento de servir la ensalada de canónigos regamos la ensalada con la vinagreta y servimos al momento.

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