Ensalada de col con manzana

Esta ensalada de col con manzana es una variante más enriquecida de la clásica coleslaw americana.

INGREDIENTES  de la ensalada de col con manzana para 6 personas

• 1 cuarto de repollo blanco
• Una manzana roja
• 100 g de jamón cocido en taquitos (o fiambres de pollo o pavo)
• media cebolla morada o cebolleta fresca
• 1 zanahoria grande.
• Para el aderezo de la ensalada de col con manzana: mayonesa – zumo de manzana – 1 cucharada de queso de untar – sal y pimienta
  

ELABORACIÓN de la ensalada de col con manzana

1. Cortamos todos los ingredientes, la col, jamón, manzana, zanahoria y cebolla, en una juliana muy fina. Los mezclamos muy bien en un bol.
2. Para hacer la salsa mezclar 4 cucharadas de mayonesa con 4 de zumo de manzana y 1 de queso blanco. Lo batimos todo muy bien hasta que esté bien integrado.
3. Aderezamos la ensalada con esta salsa y dejamos reposar en la nevera al frío unas horas antes de servir. Si a la hora de servir ves que la ensalada se ha ‘aguado’ un poco tendrás que eliminar con cuidado el líquido sobrante.

Consejos y comentarios

• Si no te gusta la col puedes preparar la ensalada con lechuga cortada en juliana fina.
• En la cocina alemana hay una ensalada similar en la que sustituyen el jamón cocido por salchichas de Frankfurt pasadas por la plancha y cortadas muy finas. En este caso se añade al aderezo un poco de mostaza.

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