Ensalada de tomate y queso Feta

Esta receta de tomate y queso feta es un clásico entre las ensaladas mediterráneas. Aquí te damos ideas para personalizarla y hacerla a tu gusto.

INGREDIENTES de la ensalada de tomate y queso Feta para 2 personas

• 2 tomates rojos
• 200 gr de queso Feta (puedes sustituir por queso fresco, mozzarella, rulo de cabra y en general cualquier queso tierno que te guste)
• Albahaca fresca
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de Jerez o balsámico
• pimienta negra y sal

Cómo hacer ensalada de tomate y queso

1. Untamos un ajo pelado y cortado por la mitad si nos gusta por la fuente donde vamos a servir.
2. Cortamos los tomates en rodajas finas (como de medio centímetro) y los colocamos en la fuente. Intercalamos con rodajas o taquitos de queso y unas hojas de albahaca fresca y aliñamos con aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre y sal. Por encima damos unos golpes al molinillo de pimienta.
3. Servimos muy fría, recién hecha. También se le pueden picar unas aceitunas negras para decorar, o unas anchoas.

Trucos y alternativas para hacer la ensalada de tomate y queso

• Para aderezar esta sencilla ensalada de tomate y queso podemos licuar la albahaca con el aceite, sal y vinagre para hacer una vinagreta verde. Puedes poner también una cucharadita de mostaza.
• Puedes sustituir la albahaca fresca, por unas hojas de tomillo o de orégano fresco, o darle un toque más oriental, utilizando cilantro picado.
• Esta ensalada de tomate con queso es similar a la tradicional ensalada Caprese, y al igual que en aquella, admite que se le añadan unos filetes de anchoa o de cualquier salazón. Prueba a añadir unas lonchas finas de mojama de atún.

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