Esta ensalada mediterránea es ligera pero con un sabor intenso y una vinagreta al ajillo para los más atrevidos. Si lo prefieres puedes aderezar con una vinagreta tradicional.
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INGREDIENTES de la ensalada mediterránea para 2 personas
- 100 g de hojas de lechuga variadas
- 6 tomates secos (si son en conserva guarda el aceite para el aderezo)
- Un puñado de aceitunas negras
- 1 latita pequeña de anchoas con su aceite
- 75 g de queso Feta, Mozzarella o un queso fresco a tu elección
- Unas hojas de albahaca
- Un puñadito de alcaparras
- Para la vinagreta: aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, una punta de ajo o media cucharadita de ajo en polvo y sal
ELABORACIÓN de la ensalada mediterránea
- Disponemos la lechuga bien lavada en un bol o bandeja de servicio y vamos colocando por encima el resto de ingredientes de forma ordenada.
- Para preparar la vinagreta usamos el aceite de las anchoas y también el aceite que suelen traer los botes de tomate seco. Lo mezclamos bien y añadimos mas aceite de oliva virgen extra si es necesario.
- Incorporamos el vinagre y algo de sal (hay que tener cuidado porque las anchoas y su aceite ya aportan mucha sal). Trituramos el ajo y picamos menuditas las hojas de albahaca (reservamos algunas enteras) y trituramos también el ajo.
- Lo mezclamos todo y aderezamos la ensalada mediterránea al momento de servir.
Otras vinagretas perfectas para esta ensalada mediterránea
Vinagreta de miel y mostaza: Mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharadita de miel y 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon. Añade una pizca de sal y mezcla bien. Esta vinagreta añade un equilibrio dulce y suave que combina con el sabor salado de las aceitunas y las alcaparras, además de dar un contraste interesante al queso feta.
Vinagreta de limón y orégano: Mezcla el jugo de medio limón con 3 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de orégano seco, sal y pimienta al gusto. El limón aporta un toque ácido y fresco que intensifica los sabores del tomate y la anchoa, mientras que el orégano realza la albahaca y los tomates secos, creando una vinagreta ligera y refrescante perfecta para el verano.
Vinagreta de albahaca y ajo: Mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 1 diente de ajo picado muy fino (o una pizca de ajo en polvo), y 1 cucharada de albahaca fresca finamente picada. Añade una pizca de sal y pimienta, y mezcla bien hasta que los ingredientes estén integrados. Esta vinagreta aportará un sabor aromático y fresco que realza el queso feta, las aceitunas y los tomates secos, potenciando el perfil mediterráneo de la ensalada.
Trucos y alternativas para hacer la ensalada mediterránea
Para darle un toque diferente a tu ensalada, puedes añadir o quitar algunos ingredientes, ajustándola a tus gustos o a los de tus comensales si la vas a servir al centro.
Si quieres darle un toque más crujiente, prueba añadir pepino fresco o pimientos rojos en tiras. Esto no solo aporta textura, sino también un toque refrescante y unas notas de color.
Otra opción es incluir unas nueces o piñones tostados, que agregan un contraste crocante y un ligero sabor a frutos secos, además de aportar grasas saludables.
Puedes cambiar el queso feta por queso de cabra o mozzarella fresca, ambos con texturas y sabores diferentes que armonizan bien con el resto de los ingredientes.
Si prefieres una ensalada más ligera, puedes omitir las anchoas y optar por trocitos de pechuga de pollo a la plancha o incluso algunos langostinos, que se adaptan bien al perfil mediterráneo de la ensalada.
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